紅燒肉最好不要放醬油，記住這個步驟，肥而不膩，肉塊紅潤還營養
吃货小喇叭
2023-04-29 18:43:15
聽到紅燒肉這三個字，相信很多人，都喜歡吃，正宗的紅燒肉做出來肥而不膩，顏色特別好看，還有的飯店做的時候，是放紅曲米，有的讓放老抽和生抽，目前做法各不相同，紅燒肉雖然做法簡單，但是有人做出來特別好吃，有的人做出來確實沒有食欲，還咬不爛，肉僵硬，不是甜就是咸。還有的做出來，顏色發黑，下面講一下紅燒肉到底怎麼做才好吃。
原料：五花肉1斤
調料：蔥，薑，蒜，料酒，生抽，冰糖，鹽，花椒，八角，陳皮，香葉，肉蔻，桂皮，啤酒1瓶
1，五花肉切成麻將塊大小，冷水下鍋中，放薑，蔥，料酒，煮5分鐘撈出來放冷水中，沖洗幹凈備用。
2，鍋中放入一點點油，把沖洗幹凈的五花肉小塊，放入鍋中翻炒肉出油顏色微黃即可撈出，控油備用。
3，鍋裡再放一點油，在放冰糖開小火炒，看到冰糖起泡泡，
放入五花肉塊翻炒上色。
4，加啤酒一瓶倒入鍋裡，
放生抽，蔥，薑，花椒，八角，陳皮，香葉，肉蔻，燉上50分鐘，放適量的鹽，大火收汁即可出鍋。
特點：顏色鮮艷，入口及化，軟糯香甜
要點：
1，在炒五花肉的時候，火力最好調小一點，這樣肉裡的油質就能慢慢被逼出，這是做五花肉不油膩的最佳方法。
2，糖色炒好肉上色以後，倒入一瓶啤酒，全程不需要加水，小火慢燉，這樣味道出來，軟糯香甜，顏色好看，入口即化，還沒有肉腥味。
紅燒肉營養價值
豬肉中含有很多營養物質，和脂肪酸，維生素，具有補腎養血，滋陰潤燥的作用。
特別適宜陰虛不足，頭暈，貧血，大便幹結，以及身材偏瘦的人食用。肥胖人你懂得，紅燒肉好吃，建議還是少吃為好。
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