入口即化的紅燒肉，教你一招，你也可以做出好吃的紅燒肉_美食料理

笑话百货铺

2023-04-29 18:43:38

紅燒肉

材料

帶皮五花肉2斤啤酒2罐老1勺生3勺蔥1根幹薑6~8片冰糖30~50克八角桂皮1片香葉3~4片葡萄(酸甜水果)6~8粒料酒1勺。

將五花肉塊洗凈，用冷水下鍋，加入蔥薑酒，水開後繼續煮3~5分鐘。

將煮好的肉撈出，直接倒入砂鍋，請不要用水洗，按啤酒、冰糖、生抽、老抽、蔥、薑、八角、桂皮、香葉的順序加進去，煮開，①不加水，啤酒沒有肉就行瞭，②不放鹽，冰糖、生榨、老榨請根據自己的喜好調整用量。

喜歡在燉肉的過程中加入一些新鮮的水果，味道更豐富，山楂、梨、橘子、葡萄哪個都好，這次加瞭幾顆葡萄。

沸騰後，用小火加蓋慢慢煮30~40分鐘，東坡在《豬肉頌》中寫道：“慢慢地生火，少點水，等到火充分的時候，他才能感受到自己的美，”用小火煮30~40分鐘，蓋子打開，大火煮開，湯汁變稠。

拾起調味料，裝盤吃。

重點：啤酒不加水，用小火慢燉，肉紅而不硬，是入口即化的關鍵。