不加一滴水和醬油的紅燒肉，色澤金紅味道醇！我的方法你看看！_美食料理

笑点美味

2023-04-29 18:43:40

紅燒肉是咱們傢傢都做的一傢經典肉菜，也是千人千味兒。如果老用一個方法，也難免會有吃膩的時候，所以可以經常做點小改變。就比如今天我的這個方法，也是從大廚那裡學來的，我試瞭好幾次，覺得真不錯，所以記錄下來和大傢一起分享。

不放一滴水，還能味道醇香，這裡面要用到一罐常見的飲品。一會兒在過程中您會看到。

另外不放一滴醬油，也能讓紅燒肉顏色金紅，而且湯汁濃稠掛在肉塊上面，特別的誘人。

材料：帶皮五花肉1000克，德國黑啤酒576毫升，冰糖一小把，植物油少許，鹽適量，大蔥半根，薑一塊，八角兩顆

制作過程：

1.五花肉清洗幹凈；

2.切成3、4公分厚的大塊；

3.炒鍋中倒少許油，將一小把冰糖入鍋中，小火炒化；

4.冰糖炒到焦糖色，此步叫炒糖色（shai三音）；

5.將肉塊入鍋中，不停地翻炒，讓每塊肉都能沾上糖色，直到肉塊變硬，裡面的多餘油脂炒出來；

6.將蔥段、薑片、八角入鍋中，翻炒出香味；

7.將一罐黑啤酒倒入鍋中；

8.轉小火，蓋蓋子，慢慢燜燉，蓋子密封效果好，中途都不用加水，直到肉塊燜到酥爛；

9.臨出鍋前嘗嘗咸淡，加入適量鹽，混合均勻出鍋。

小貼士：

1.黑啤酒有種濃鬱的麥香，如果不喜歡這個口味，用普通的啤酒就可以；

2.全程小火，且蓋子密封效果一定要好，這樣中途才不用加一滴水，而且肉酥爛醇香。