做紅燒肉，要不要先焯水？很多人都弄錯瞭，難怪肉不軟糯
有一道菜肯定是大傢小時候印象最深的，那就是紅燒肉，味道香濃，口感軟糯嫩滑，湯汁淋米飯裡別提有多美味。在小編印象裡，我覺得最美味的紅燒肉，就是十幾年前在外婆傢吃到的手藝，到現在已經很多年都沒有再吃到那樣的味道瞭。
現在很多人做紅燒肉都遇到一個問題，大多數人在傢做紅燒肉，都不知道到底要不要先焯水，就是因為這一點弄錯瞭，難怪我們做的紅燒肉肉一點也不軟糯，才沒有小時候的味道。那麼到底要不要先焯水？答案當然是肯定的。接下來，就跟小編一起來學習一下吧！
【做紅燒肉的具體步驟】
原材料：豬肉、食鹽、蔥、薑片、大蒜、幹辣椒、冰糖、料酒、茴香、八角、桂皮、生抽、老抽、啤酒、醬油。
第一步：五花肉切塊、焯水。將豬肉浸泡在清水裡十分鐘，把血水去除幹凈，然後將豬肉切成差不多大小的小塊，最好每塊都是精瘦相加的，口感會更好。然後將鍋中倒入足夠淹沒豬肉塊的清水，大火燒開，將豬肉輕輕放入鍋中煮，等豬肉沒有紅芯之後撈出，將水瀝幹放在一旁備用。
第二步：炒醬汁。在鍋中倒入適量的食用油，分別加入薑片、幹辣椒、茴香、八角和桂皮，用鍋鏟翻炒，知道炒出醬汁來為止。
第三步：燜肉。等炒出醬汁後，將焯過水的豬肉放入鍋中，加入適量的清水和食鹽，將大火轉成中火，在湯汁中加三四塊冰糖，倒入一些生抽和老抽，稍微翻動一下，然後將準備好的啤酒倒入半瓶（以前都是用雪碧，今天我們用啤酒試試有什麼不一樣的口感），將鍋蓋蓋上燜煮20分鐘。等紅燒肉快完成的時候，揭開鍋蓋，倒一些醬油給紅燒肉提色，然後再蓋上鍋蓋，五分鐘左右關火，燜十分鐘揭鍋蓋，將紅燒肉起鍋，撒一些蔥花和幾片幹辣椒，將醬汁淋在紅燒肉上即可。
那麼我們來總結一下，做紅燒肉時，首先肯定是要將豬肉焯一遍水的，這樣在後面燜煮的時候，才能讓紅燒肉更快的入味，而且能煮的更爛，更加軟糯。小編今天就教大傢這麼多瞭，下次大傢在做紅燒肉的時候，就可以試試小編的這種做法哦！好瞭，今天就聊到這裡瞭，有任何問題都可以在評論區留言哦，這樣小編就能第一時間看到並回復大傢瞭！