原標題：五一前後，這菜抓緊吃，清肝瀉火，健脾養胃，季節性強，錯過太可惜瞭

已經到瞭五一前後瞭，可今年好像比往年冷一些，我們北方最高溫度才20度，今年的五一格外熱鬧，外出旅遊的人數再創新高，如果遇到農傢樂，這道美食可千萬別錯過，它不僅味道清香，還具有很高的營養價值。

四五月份正是槐花盛開的時候，遇到一定要多囤點，槐花富含多種礦物質：鈣、磷、鐵、鉀、鎂等，維生素和蛋白質的含量也非常高，具有涼血止血、清肝瀉火、健脾養胃、祛痰止咳、保護血管以及預防心血管疾病等功效。

槐花的花期特別短，隻有十幾天，季節性非常強，碰到可以多采點，放到冰箱慢慢吃，它的吃法也是多種多樣的，槐花炒雞蛋，槐花窩窩，蒸槐花，愛吃的人真的是給肉都不換，下面就給大傢分享2種詳細做法，簡單好做，營養美味。

1. 槐花炒雞蛋

1、把槐花裡的臟東西擇一下，然後加入適量的清水清洗幹凈，一定要把槐花裡面的水分擠幹，這樣炒出來才幹香有味。擠幹水分後把槐花放在碗中。

2、做這道菜一定要配上一點韭菜，不然炒出來不好吃，韭菜洗凈後把根部切去不要，然後切成段，切好後放在碗中。

3、大碗中打入八個雞蛋，打好後加入一勺食用鹽，再來少許的胡椒粉、白醋，能去除蛋腥味，用筷子攪拌均勻。

4、鍋中加入一點食用油，倒入槐花和韭菜，加入半勺食用鹽，增加底味。開最小火，用鏟子不停的翻動，把槐花和韭菜炒至斷生，大概兩分鐘左右，裡面的水分都蒸發的差不多瞭。

5、炒好後把槐花和韭菜倒入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻。

6、把鍋燒熱，加入一勺食用油，油熱後倒入槐花和雞蛋，不停的翻動，讓雞蛋受熱均勻。把這個雞蛋炒熟炒透，即可出鍋裝盤。

1. 槐花餃子

1、準備生薑，花椒還有大蔥，加入熱水浸泡十分鐘。

2、肥瘦比例3 : 7的前腿肉放入絞肉機打成肉餡，帶點顆粒感，吃起來口感更香。

3、調味放入一勺鹽，少許白糖，雞精，還有胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、蔥薑水分次加入，朝一個方向攪拌均勻，吸收之後再次加進去，直到把餡料打至粘稠上勁，最後加入芝麻油攪拌均勻，鎖住水分，豬肉餡就調好瞭。

4、控幹水分的韭菜頂刀切碎，蝦仁先用刀拍扁。

5、鍋裡水開之後，放入槐花焯一下水，大概30秒鐘撈出，撈出來之後直接過涼水，擠出多餘的水分，把槐花和韭菜放在一起，加入花生油攪拌均勻，鎖住水分。

6、全部準備完以後，把蝦仁、肉餡還有韭菜、槐花全部放在一起，混合均勻，餡料就調好瞭。

7、準備餃子皮，用自己喜歡的方式包成餃子。

8、鍋中水開下入餃子，打入3次涼水，煮至餃子鼓鼓的就熟瞭。