目標開出2萬傢店的挪瓦咖啡 正成為“下一個瑞幸”
在近日舉辦的“2023中國連鎖餐飲峰會” 之“中國新銳餐飲連鎖品牌論壇”上，NOWWA挪瓦咖啡品牌聯合創始人孫彬彬公開表示：挪瓦要在5年內開出2萬傢店，充分發揮連鎖品牌的優勢。
作為由中國連鎖經營協會（CCFA）與知名餐飲媒體“餐飲老板內參”共同發起的2023中國連鎖餐飲峰會之“第一平行論壇”，“中國新銳餐飲連鎖品牌論壇”特邀請瞭餐飲行業各細分賽道的頭部企業代表參會。早已躋身全球前十大連鎖咖啡品牌的NOWWA挪瓦咖啡亦在受邀之列。
生意火爆的挪瓦，或將成為下一個瑞幸
不得不說，2019年成立於上海的NOWWA挪瓦咖啡卡對瞭賽道機會點。
2019年之前，喝咖啡屬於昂貴消費行為，兩三杯星巴克就要近百元，而且咖啡館有時距離很遠，想去喝咖啡沒那麼方便。因此，NOWWA挪瓦咖啡創始團隊想打造一個“便宜而便捷的咖啡品牌”。
與此同時，近年來，我國咖飲賽道持續升溫，市場規模不斷擴大。數據顯示，2022年我國咖飲市場規模達到752億元，同比上漲23.7%；2023年有望突破900億元。
在老品牌不斷加碼，新品牌紛紛入局的競爭壓力下，勢不可擋的NOWWA挪瓦咖啡成為咖啡賽道的重量級選手。
成立短短3年多，NOWWA挪瓦咖啡已累計在全國100多座城市開出瞭1800多傢店，其中“九成都是加盟店”。如此快的開店速度無疑成為NOWWA挪瓦咖啡在市場突圍的一大利器。
集中優勢力量打造‘出圈’爆品，增加復購率與品牌認可度，則是NOWWA挪瓦咖啡的另一大利器。
在產品設計方面，NOWWA挪瓦咖啡的主要思路是打造適合更多中國人口味的咖啡：在保證產品質量和不打價格戰的前提下，NOWWA挪瓦咖啡先是首創瞭“果咖”理念，用咖啡+水果消解瞭咖啡的苦，又用奶茶化思路做咖啡，做出瞭半熟芝士拿鐵等備受消費者喜愛的爆品。NOWWA挪瓦咖啡因此成為千千萬萬年輕人的咖啡首選。
“挪瓦會加快在線下門店的拓展動作，未來五年的發展目標是擁有2萬傢店。”孫彬彬表示，挪瓦主要通過數據與系統來管理門店，且門店主要以加盟為主，因此經營狀態“非常健康”，“目前挪瓦在人才儲備與資金方面已經做好瞭準備，去年現金流是正的。”
下沉市場優勢凸顯 迎來最佳佈局窗口期
據孫彬彬透露，NOWWA挪瓦咖啡未來門店佈局會更多考慮二到四線下沉市場，而做出該決策的主要依據，是2022年挪瓦在華東與華南部分二三線城市門店的表現：“很多門店的業績都超出我們的預期，在一個縣級市場有傢近100平方米的門店，月收入能接近30萬元，一年的銷售額接近270萬元” 。
今年春節期間，隨著NOWWA挪瓦咖啡110傢新店齊開（以下沉市場為主），除夕~初六7天門店日均銷售額同比去年上漲223%，其中多傢門店春節7天營業額超過10萬元，創造瞭挪瓦歷史最好紀錄。
事實上，除NOWWA挪瓦咖啡外，其他不少咖啡品牌也都將目光投向瞭下沉市場，但在孫彬彬看來，下沉市場拼的是品牌的規模優勢與先發優勢、供應鏈系統實力以及年輕化程度，“目前挪瓦在這些方面都保持瞭一些優勢”。
供應鏈方面，NOWWA挪瓦咖啡在雲南擁有近千畝咖啡基地，並在全國14個城市建有智能倉儲中心以及2個電商配送中心，能夠顯著幫助門店實現降本增效。
此外，NOWWA挪瓦咖啡的創始團隊大多曾就職於餓瞭麼，擁有豐富的市場拓展與線上運營經驗。在快速拓店的同時，NOWWA挪瓦咖啡也開辟瞭多種銷售途徑，包括入駐餓瞭麼、美團點評、抖音、天貓等各大平臺，開發門店小程序，建立門店私域社群，以及線上線下銷售各種產品等等。目前NOWWA挪瓦咖啡的門店外賣比例已接近40%。
NOWWA挪瓦咖啡瞄準的，是下沉市場的年輕人群體，這也是該品牌最顯著的優勢之一。以時尚明快的橙色小馬作為LOGO，以“果咖”理念+奶茶化思維做更具普適性口味的咖啡，以連續兩年獲得咖啡界“奧斯卡”——IIAC金獎的咖啡豆做原料保證品質，主打15元價格帶的NOWWA挪瓦咖啡，很容易被下沉市場既追求品質又註重性價比的年輕人所接受。
對於咖啡市場的未來，孫彬彬認為，未來兩到三年，國內會出現三到五個萬店級別的咖啡連鎖品牌，且從整個行業來看，連鎖化率會特別高；隨著咖啡消費習慣的逐步下沉，未來3年將是在咖啡賽道佈局創業的黃金窗口期。