太幸福瞭！我也吃到瞭蔡瀾先生來過的廈門黑珍珠餐廳瞭
這傢藏在廈門老市區居民樓裡的紅磚古厝，居然是一傢連續5年上榜的黑珍珠餐廳，就連食神蔡瀾、董克平還有謝霆鋒等明星都來打卡過。這次的友人聚餐選在紅厝8號，四舍五入相當於和大神們同桌過瞭，感覺太幸福瞭！
紅厝是典型的閩南建築風格，作為本地人，來這裡用餐感覺十分親切。沿著走廊走到大門口，穿過石屏入門有種豁然開朗的感覺，鬧中取靜的閩南大厝庭院，錯落有致的綠植景觀，還有古香古色的包廂，仿佛有種魔力，令人瞬間放松瞭下來。
作為一傢黑珍珠餐廳，出品自然不俗，也是讓我期待滿滿。前菜就有驚艷到，脫脂阿膠豬手、梁溪脆鱔、疍民生態黃魚飯、茴香根、泥螺、紅油海蟄頭、燈影藕片，道道精美，瞬間打開味蕾。
頭盤味淋竹蟶王，個頭碩大的竹蟶王肥美入味，殼肉已被貼心分離瞭，筷子夾起一口炫入，超級滿足。
主菜花雕芙蓉蒸帝王蟹腳和金不換海瓜子炒蟹身，主打的就是個一蟹兩吃。蟹腳的鮮美融入蛋羹中，蛋羹細嫩爽滑。海瓜子貼心的去瞭殼，隻剩瓜子肉和蟹身一起炒，佐以金不換更增加瞭風味，簡直是懶人的福音。
醬香老菜脯蒸龍舌，魚身整齊切塊，方便食用。龍舌的鮮嫩搭配菜脯的咸香，既保留瞭原汁原味，又不會喧賓奪主。
主廚私房主打菜，那就更多瞭。豉油韭香浸小蚌和秋葵山椒撈花枝卷，有著異曲同工之妙。小蚌和花枝火候掌握得都很好，口感鮮嫩Q彈，一入口海洋的氣息撲面而來。
龍皇湯櫻花煮茭白，櫻花蝦炸制後熬成的湯底，湯頭濃鬱，香氣四溢，茭白切成細絲，甚是脆嫩。
香酥白玉配意大利醋粒，外酥裡嫩的口感超好吃，醋粒的點綴又起到瞭解膩的作用。
閩南風腸炒山蘇
例份的胡椒豬肚燉鱘龍魚筋是養胃靚湯，鱘龍魚筋膠質滿滿，微微辛辣的湯頭，很適合初夏。
松茸菌菇燉閩南番鴨，湯頭很清爽，菌菇香氣很濃，非常地道的一道閩南滋補湯。
肉松海苔臘味炒飯，米飯炒得很松散，粒粒分明，搭配肉松海苔臘肉丁，很棒的一道主食哦。
