北方人疑惑，糯米雞和粽子的區別在哪裡？為何我吃的糯米雞沒雞肉
#奇趣美食嘉年華#糯米雞，廣東的朋友一定不陌生。發源於廣東省廣州市，一經推出就備受寵愛，如今已經成為茶樓早點熱門排行榜的常客。但很多北方人會發出一個疑惑，糯米雞和粽子到底有什麼區別？
首先，味道完全不同。中國的粽子種類繁多，先不說南方地區有各種口味的粽子，就說南北方的大差異，北方人多吃白粽子、紅豆粽子等，口味偏甜，再吃到糯米雞的時候便會震驚有這種口味的“葉子包糯米”。
而糯米雞的味道和肉粽子對比確實要濃鬱很多，因為在小小的糯米雞裡，加入瞭雞肉、瑤柱、蝦幹、冬菇，甚至會加入咸蛋黃和鹵肉等，個頭較小，食材較多，使得香味更勝一籌。
其次，味道的不同還在於糯米烹飪的不同。粽子是生糯米裹進葉子裡，餡料是生的，一般是入鍋煮熟。而糯米雞在包裹前，糯米要先蒸熟，餡料也是醃制後做熟後才和糯米裹在一起，上鍋蒸熟。
再次，葉子也是不同的。我國不同省份的粽子往往“就地取材”，利用芭蕉葉、竹子葉、蘆葦葉等不同大型葉片來包裹，而糯米雞隻選擇一種葉子——荷葉，取的是荷葉獨特的清香，蒸熟後荷葉香氣融入糯米中，讓你老遠就能聞到。
最後，廣東人看待糯米雞就是看待一種點心，早餐的時候叫一碟糯米雞來吃吃味道，並不是為瞭吃飽。而粽子是可以作為主食的食物，隨便一顆粽子都有手掌大小，吃起來頂飽。
有的人要說瞭，為什麼我吃的糯米雞裡面沒有雞？那是因為你吃錯瞭“版本”，想不到吧，糯米雞還分成瞭廣東派和武漢派。一般大傢知道的糯米雞是廣東人做的荷葉＋雞肉＋糯米的版本，而武漢人做的糯米雞是沒有雞肉的。
既然沒有雞肉，為什麼武漢派還要叫“糯米雞”？因為武漢的糯米雞是油炸的，原材料是拌入料酒和醬油的豬肉，包裹糯米後，浸入油鍋油炸而成，武漢的路邊攤經常有賣這種炸物。
炸好的糯米雞表面金黃，凹凸不平，看起來就像雞皮一樣，所以得名糯米雞。據說是因為五六十年代的時候，雞肉比豬肉還貴，人們隻能用豬肉＋糯米來假裝成炸雞。其實從外表來看，你很容易分出不同門派的糯米雞。
除瞭廣東和武漢以外，糯米雞甚至被傳到外國。有一種流傳到唐人街的糯米雞，用瞭荷葉和香菇，雙重清香讓內餡飄香四溢，雞肉滑嫩、香菇潤滑、荷葉清香，讓人欲罷不能。
如果真要探究糯米雞和粽子之間的區別，那就是糯米雞的流傳面積還沒那麼廣泛，而粽子卻是全國的代表食物。糯米雞的做法和餡料也基本被定型，不像粽子如此花樣繁多。
