原標題：制作豬油剩的油渣和大蔥蔥花一拌做餡料，餅皮焦香，放涼瞭也不硬

大傢好，我是舒晨，每天在這裡分享各種傢常美食，今天給大傢分享蔥香濃鬱，軟香適口的“油渣餅”。

油渣餅是北方常見的面食，用面粉和成面團，加入食鹽，植物油增加筋，柔軟有韌，餡料就是焦香的油渣，大蔥剁成蔥花，加食鹽，味精，胡椒粉，用筷子拌勻，烙出的油渣餅金黃，咸香好吃，放涼瞭也不會硬。不要覺得麻煩，其實很簡單，步驟詳細，看一下具體是怎麼做的吧。

【油渣餅】

材料：面粉 油渣

輔料：大蔥

調料：植物油 食鹽 味精 胡椒粉

做法：

1. 在300克面粉中加入食鹽，加入清水和面

2. 用筷子攪成沒有幹面粉的面絮，

3. 加入10克植物油，用手揉捏

4. 用手錘壓成面團，然後蓋上蓋子醒面20分鐘

5. 將油渣放到案板上，用刀切成小塊

6. 用刀剁碎，然後放入小碗中

7. 大蔥切成蔥絲，再改刀切成蔥花，再剁一下，放入油渣碎中

8. 加入食鹽，味精，胡椒粉，用筷子拌勻

9. 案板上淋上植物油，將醒好的面團放到上面，揉成長條，用到切成4個面劑

10. 不用搟面杖用手弄成薄餅，越薄越好

11. 將油渣餡料翻入薄餅上抹勻

12. 然後從一端卷起來，制作成生坯

13. 用搟面杖搟成薄餅

14. 起鍋加入植物油，將薄餅下鍋，小火慢煎

15. 煎3分鐘左右，翻面煎另外一面

16. 涼面都煎成金黃色，撿出到盤中，再放到案板上

17. 用刀切成小塊，扇形，菱形塊都可以

18. 放到大盤子上，美味即享

溫馨提示：

1、 和面加食鹽，植物油增加筋

2、 油渣剁碎，大蔥剁成蔥花，加食鹽，味精，胡椒粉拌勻

3、 雞蛋液中加入白醋去腥，炒成雞蛋塊備用

4、 小火慢煎，煎至金黃即可

喜歡吃面食的一定試試這個油渣餅，餅皮焦香，柔軟多層，油渣餡料咸香入味，切成小塊，配稀飯，配湯都可以，按照上述步驟制作，想不成功都難，記得收藏起來。有時間瞭做給傢人嘗嘗，好做好吃，希望您能夠喜歡。