炒花生米時，最“忌諱”直接下鍋炒，多加一步，花生香脆可口_美食料理

小葛说花草

2023-04-30 03:21:12

花生又叫花生，其營養價值高於谷類，可與雞蛋相媲美。此外，花生還具有延年益壽的作用，因此一直被人們譽為“長壽果”。花生的用途也很廣泛，可以用來做幹果、榨油等等。花生的煮法也有很多種。它們可以煮、燉或炸。

花生下酒很下飯，味道很好，大傢都很喜歡，而且炒花生也很簡單，不需要任何配料，很多人在傢炒花生。很多人直接把花生米放在鍋裡炸，不敢洗，怕洗瞭之後炸不好，但是這樣炸出來的花生米，既不香也不脆。

炒花生最“忌”的就是直接在鍋裡炒。讓我們看看正確的方法。把壞的花生挑出來，然後泡在水裡。這一步是必要的。花生米泡好後不容易炒，因為花生米吸足瞭水分，不會像幹花生米那樣吸熱快，不會造成糊狀，將花生米浸泡5分鐘。

泡好後用廚房紙把花生米表面的水擦幹凈，不然容易濺油。鍋裡放少許油，因為花生米自己會出油，所以油不要加太多。花生放在冷油鍋裡，用小火炸，你不知道如何用抹刀翻動它們，這樣花生受熱均勻而不糊狀。

花生的顏色變瞭。聽到“噼裡啪啦”的聲音就可以關火瞭。用鍋的餘熱烤花生，加入少許白酒稍等片刻花生爆開。此時不要急於加鹽。花生米自然冷卻後，加鹽，花生米就做好瞭。這樣炸出來的花生又香又脆，味道很好。

所以大傢在炸花生米的時候，不要直接下鍋，不要忘記泡5分鐘，這樣炸出來的花生米才不會那麼容易變軟，吃起來又香又脆。