炒豬肝時，要先焯水還是先醃制？教你一招，做出的豬肝更鮮嫩
今天我要和大傢分享一種對我們的健康非常有益的成分。這是炸五花肉。相比於其他動物的內臟，豬肝的口感非常好，炒豬肝也是一道很好的開胃菜。炒豬肝是先醃還是先焯水？在日常生活中，很多人都沒有清楚這一點，所以生產出來的豬肝有一股腥味。下面就和小編一起來看看具體的制作方法吧。
炸五花肉
準備食材：
豬肝200克、生粉20克、黃椒40克、紅椒40克、薑片5克、洋蔥25克
制作方法：
1、將買回來的豬肝事先用清水浸泡一下，這樣可以有效去除豬肝上的污垢和血水，因為豬肝含有一些血水和粘液，所以要充分浸泡和漂洗後才能洗凈。去掉這部分，也能有效去除部分血腥味。
2、泡發後，將五花肉取出，查幹水分，切成薄片。大傢需要註意不要切得太細。豬肝最好切成2-3毫米的厚度。比較合適，這樣炸出來的五花肉很軟很嫩。如果五花肉切得太薄，加熱後會變硬。
3.然後將切好的豬肝放入碗中，倒入一勺料酒，一勺醬油，再加入適量的白糖提鮮，最後放幾片薑片和將豬肝醃一會兒。
4、然後倒入適量的淀粉抓勻，在炸豬肝前先醃一下，這樣會有效去除部分魚腥味，上漿後炸出來的豬肝味道會更加細膩均勻。.
5、然後將黃椒洗凈切丁，紅辣椒洗凈切小方塊，再將洋蔥切丁。
6、鍋中倒入適量的水。大火燒開後，將豬肉放入漏勺瀝幹水分，然後用筷子快速攪拌。這個漂燙步驟非常重要。大傢一定要註意，焯水的時候，水一定要焯的快，最好用漏勺，這樣豬肝才能有效的被推開，不會亂跑，很容易一下子撈出來。
7、隻要焯水的時候五花肉變成粉紅色，馬上撈出來。不要等五花肉變白瞭。變白後，說明五花肉已經老瞭。
8、然後在面粉中加入適量的水和水性淀粉，然後在鍋中倒入一層油，放入洋蔥末、黃椒丁、紅椒末炒香。
9、再加入一勺生抽，少量食鹽和白糖，最後倒入軟化水和淀粉。
10.加入焯過水的豬肝，大火翻炒至豬肝變色熟透。
烹飪技巧：1、這道菜特別適合寶寶吃，因為豬肝中含有大量的鐵元素，可以有效幫助寶寶補血，預防缺鐵性貧血。
2、豬肝含有豐富的蛋白質、卵磷脂和多種微量元素，對寶寶的生長發育非常有益。
3、豬肝可以補血，尤其是體質虛弱或缺鐵性貧血的女性，常吃豬肝可以補氣血，豬肝還有養肝明目的功效。
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