燉“烏雞湯”，用熱水還是冷水？有人做錯瞭，難怪湯不鮮還沒營養_美食料理

小葛说花草

2023-04-30 06:01:34

煮“烏雞湯”用熱水還是冷水？有人失誤，怪不得湯不鮮不飽

你好，小廚娘又和你見面瞭！今天就來說說烏雞湯吧！今天大廚就來給大傢介紹一下這道烏骨雞湯。說起烏雞湯，相信大傢都很熟悉瞭。對於小初這樣的中年女性來說，這道烏雞湯是一道重要的美食。之所以這樣說，是因為這道烏骨雞湯能有效的滋補益氣，營養價值非常高。

說起這道燉菜，大傢都知道這道烏雞湯非同一般。如果在烹調過程中不註意一些小細節，烏骨雞湯不僅味道不好，營養價值也會大打折扣。尤其是這道炸烏雞湯，很多人都不太在意是用冷水還是熱水。那麼，今天小廚就來和大傢聊一聊這件事。

其實煮烏骨雞湯的時候，最好是用冷水煮。如果用熱水煮，溫差太大，烏骨雞的營養無法充分釋放，會有腥味。最好用冷水，這樣可以充分散發鮮味，在慢煮的過程中提供營養。現在大廚就來給大傢說說這道焗烏雞湯的獨特做法和步驟。

先準備食材：烏骨雞、紅棗、蓮子、薏米、茴香、扁豆、黃芪、當歸、鹽、薑

第一步：處理配料。買來的烏骨雞洗凈後，用刀切成塊。將準備好的紅棗、蓮子、薏米、枸杞、扁豆、黃芪、當歸放入碗中，加入適量清水，浸泡10分鐘，然後用清水沖洗幹凈，放入碗中待用。.生薑洗凈後，切成片。

第二步：入鍋煮。準備一個平底鍋，將剁碎的烏骨雞，所有的材料和薑片放入冷水中。蓋上蓋子後，開大火，燒開後，大火轉小火煮2小時。

第三步：起鍋。時間到後，加入適量鹽調味，開大火煮3分鐘後關火盛入盤中。這樣熬出來的烏雞湯，味道鮮美，營養豐富。

今天大廚告訴大傢：“烏雞湯”，燉的時候是熱水還是冷水？有人失誤，難怪湯不鮮不吃飽。