豆腐和它天生一對！吃不膩的花樣做法，隨手燉，好入味、好下飯，出鍋香翻天
2000年前西漢淮南王，為瞭照顧生病的母親，命人將母親獨愛的黃豆磨成粉來吃，怕太幹瞭就加水煮成漿水，怕沒味道就加瞭些鹽鹵，神奇的景象出現瞭，漿水在鹽鹵的作用下凝固在瞭一起，入口滑嫩清香，從此中國初代豆腐就此被發明。
令淮南王沒想到的是，他偶然間發明的豆腐，竟在中國人的餐桌上存在瞭兩千多年，更令他沒想到的是，千年以後一位叫做“阿胡的小食光”的幾乎隔三岔五的就寫一道豆腐菜譜，實在讓人難以捉摸。
沒有辦法，誰叫豆腐又便宜，又營養，又美味呢！
前幾天分享的是豆腐和番茄的做法，今天和豆腐搭配的是有人愛、有人恨的肥腸。豆腐的花樣做法有很多，肥腸的做法更是花樣繁多，什麼溜肥腸、幹煸肥腸、幹鍋肥腸、火爆肥腸等等，那豆腐和肥腸這兩種食材又能碰撞出怎樣的美味火花呢？
詳細分解請看如下步驟！
——香辣肥腸燉豆腐——
食材準備：肥腸，老豆腐，火鍋底料一塊，郫縣豆瓣醬一湯匙，韭菜幾根，蔥薑蒜，生抽，老抽，雞精，料酒，食用油
第一步：我買來的肥腸是煮好的，檢查一下還是很幹凈的，直接就可以使用，這就免瞭清洗生肥腸的步驟，畢竟這味道不是所有人都能受得瞭的，但是買來的熟肥腸最好也經過焯水這一步。
第二步：準備老豆腐一塊，直接掰開成大塊備用，再準備火鍋底料一塊和豆瓣醬一湯匙，切一些蔥薑蒜備用，幾根韭菜切碎備用。
第三步：鍋裡燒油，先把火鍋底料和豆瓣醬下鍋炒出紅油和幹香味，接著將蔥薑蒜下鍋炒出香味。
第四步：將焯水後的肥腸下鍋進行翻炒，淋入料酒去腥，再淋入一圈生抽嗆出香味，接著加入開水2碗左右，加入雞精調味，少許老抽調色。
第五步：將掰開的豆腐下鍋，改為中小火加蓋燉各20分鐘左右，入鍋傢中有高壓鍋的可以將所有食材連同湯汁一塊倒入其中，壓個五六分鐘即可，這樣肥腸更軟爛，豆腐更入味。
最後再轉入炒鍋內，淋入水淀粉勾芡，使湯汁略微濃稠一點，再撒入韭菜碎炒勻後就可以關火出鍋瞭，出鍋後香翻瞭天！成菜看著都有食欲，是一道下酒又下飯的好菜，感興趣的可以試一試。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜中用到瞭很多火鍋底料和豆瓣醬，加上後面的生抽、老抽和雞精都很咸，所以此菜的食鹽部分就不用加瞭。
豆腐可以根據自己的喜好選擇切片還是掰開，個人覺得掰開更好，凹凸不平的表面更有利於掛住湯汁，讓豆腐的滋味更足。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！豆腐和肥腸是天生一對，隨手燉一鍋，又下飯、又美味，出鍋香翻瞭天！喜歡今天這道香辣肥腸燉豆腐的可以關註我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容，感謝閱讀，明天見！