清涼爽口的綠豆涼粉怎麼做？一斤綠豆可以做一大鍋_美食料理

嘉惠说娱乐

2023-05-01 07:25:46

記得讀書那會兒，學校門口有很多賣涼粉的大爺大媽，夏天就是各種涼粉攤兒盛行的時候，看到那些不同顏色的涼粉，總想去買一碗試試，甜的咸的，嗦上一口，是夏天最舒服的事。我最愛吃的是綠豆涼粉，今天教大傢在傢做零失敗的綠豆涼粉。#美食#

一、制作食材：綠豆、鹽、糖、辣椒、花生油、蒜末、香醋、生抽、食用堿、蔥花、花生碎。

1、綠豆提前浸泡一小時，用料理機打成泥，裝進濾袋裡。

2、找個大一點的盤，裝水，戳衣服一樣將濾袋裡的綠豆淀粉搓洗出來，直到袋子裡隻剩下綠豆渣渣。（綠豆渣渣可以煮綠豆糖水，也可以做綠豆餅，不想要的話直接扔掉）

3、綠豆淀粉水沉淀一個小時，上層的清水倒出來備用，剩下的就是綠豆淀粉。

4、綠豆淀粉加入6碗剛才倒出來的綠豆水，加入一小勺食用堿，攪拌均勻，大火燒開，變得半透明粘稠狀時，小火熬煮到冒泡，邊煮邊攪拌。

5、流動阻力較大時，關火，倒出來放涼。

6、放涼後就是綠豆涼粉，用專業工具刮成綠豆涼粉條，抓緊碗裡，加入一勺醬油、一勺醋、適量鹽和糖、加入辣椒、花生油、蒜末、蔥花、花生碎，拌均勻就可以吃瞭。

註意事項：食用堿沒有可以不加、沒有刮粉工具的可以直接用刀切，綠豆涼粉也可以做成甜的，參考前面發的紅糖漿做法，可以淋上紅糖漿當甜品吃。不想那麼麻煩的還可以直接購買成品綠豆淀粉來做，一碗淀粉六碗水的比例就可以做出完美的綠豆涼粉。

本期的綠豆涼粉就到這裡瞭，喜歡本期內容的朋友別忘瞭收藏喲，學起來，做給傢人吃吧。