淄博有燒烤，濱江有____
淄博有燒烤，濱江有____
熱搜
近日，淄博燒烤登上熱搜！成為燒烤圈扛把子，淄博美食成功出圈~
@魚魚楓：去淄博的票買不到?
@龍貓寶寶：淄博的燒烤店排不上隊?
@阿衍：去瞭淄博也訂不到酒店?
不少人忍著口水?
但隻能望眼欲穿
看到爆火的淄博燒烤
濱濱表示 不服不服不服相當服氣
不過濱江美食也想 申請出戰
分擔下淄博的流量壓力
大傢趁著五一假期
自己動手淺嘗一下濱江“十碗頭”吧
“白鯗扣雞”
“江三鮮”
“豬腳細炒”
……
不會燒？沒關系！
濱濱就來手把手教你們
解鎖這些地道美食
還沒吃過的
趕緊動手做起來吧
十
碗
頭
“十碗頭”形成於明清時期。明末清初，錢塘江北移，江南淤漲，紹興一帶部分農民因生活所迫，流落到濱江“刮淋煎鹽”，開荒墾地，他們隨身帶來的烹飪技法，在濱江一帶流傳，漸漸形成瞭濱江特色農傢菜“十碗頭”，至今已有數百年的歷史。
白鯗扣雞
做法：
1、本雞煮熟，切塊放入扣碗中，白鯗切塊和本雞放一起，時令筍放入本雞和白鯗中間墊實；
2、加紹酒30g，味精3g，蔥薑少許，上籠蒸20分鐘，扣入盤中，放蔥花即可食用。
典故傳說：
據《吳地記》載：吳王闔閭入海驅逐夷人，時遇大風浪，糧食斷絕。吳王祈禱上天，隻見有金色的魚群自海上來，軍士就以新鮮魚肉補充軍糧。吳王凱旋歸來之後，仍思此魚，臣屬奏稱，魚已曝幹，吳王取魚幹食之，其味甚美。因此，吳王闔閭以魚置於美下，而作“鯗”字。
江三鮮
做法：
1、江蟹對切開，菜烘切段，時筍切段；
2、鍋內放水1000g，加入生薑片10g，菜蒲頭煮10分鐘，加入江蟹煮5分鐘，然後加入菜烘、黃蝖和時筍煮熟，加入味精出鍋裝盤。
典故傳說：
濱江地域江鮮眾多。江三鮮，顧名思義，選用三江（富春江、浦陽江、錢塘江）的江蟹、黃蝖、江蝦和當地陳年醃芥菜蒲頭，結合在一起，突出“鮮”字。此菜中的靈魂原料是菜蒲頭。菜蒲頭是濱江人民勤勞的結晶，酸鮮開胃，四季適合，用菜蒲頭做的湯那股子香和鮮是兒時最美好的回憶。
豬腳細炒
做法：
1、豬腳切塊，洗凈，加薑蔥純凈水文火燉100分鐘；
2、娃娃菜、時筍、茶香幹切絲，韭黃切斷；
3、炒鍋中加豬油燒熟，下娃娃菜等配料炒香，加豬腳、鹽、味精、高湯少許，煮開即可。
典故傳說：
相傳在以前的浦沿鄉有一戶來姓的鄉紳人傢，傢主人一直以來都樂善好施。一天，他的女兒出嫁，預備瞭很多酒席。但是來客絡繹不絕，準備的食材肯定是不夠瞭，於是他就讓廚師把原本整個的豬腳切碎跟大白菜絲、豆腐幹絲等燴在一起翻炒成菜。鄉親們吃瞭這個新菜，覺得既沒瞭豬腳的油膩，口感又軟嫩鮮香，非常好吃，於是這個菜就成瞭宴席上的一碗名菜。葷素的結合使當地百姓在一年四季中都可以吃到油而不膩的豬腳。
農傢扣肉
做法：
1、五花條肉洗凈放入鍋內煮60分鐘，鍋內放油加熱至七成油溫，放入煮熟的五花肉，炸成金黃色，起泡丁，撈出；
2、扣碗放入八角，五花肉切片，排整齊扣入碗中，加蔥薑少許，黃油30g，醬油20g，白糖味精少許；
3、扣肉放蒸籠內蒸2小時即可。
典故傳說：
在濱江有個孝子的傳說，據說孝子為瞭母親過八十大壽，能讓母親吃上肥而不膩的紅燒肉，孝子選用瞭上好的五花肉，把五花肉煮熟。煮熟後的五花肉上看去非常油膩，但是老母親年老體弱，已經不能吃得這麼油膩。孝子想要去除多餘的油脂，反復試驗，最後終於想到用大火油炸來給五花肉走油。走油後的肉，外焦裡嫩。孝子又把走油後的肉切成片排整齊扣入二籠碗中蒸煮，使肉變的香酥軟糯，出鍋時孝子把二籠碗倒扣在盤中，呈現出一碗金黃團圓的扣肉，寓意團團圓圓。
臭幹脆春卷
做法：
1、臭幹洗幹凈用刀拍成沫，蝦仁切丁，本芹切丁，春卷皮12張備用；
2、臭幹、蝦仁、本芹放入加菜籽油的鍋炒香，放入味精5g，醬油，炒入味備用；
3、春卷皮用臭幹料包制成卷，放入清油中炸成金黃色，即可出鍋。
典故傳說：
在很久以前的西興古鎮上，有一傢三口經營著豆腐店。一天，豆腐太多賣不完，店主傢的調皮孩子把豆腐塊放進瞭醬菜的鹵水裡，誰也不知道豆腐放在鹵水裡會變成臭豆腐。女主人不舍得浪費糧食，想到春節時的炸春卷又香又脆，可以遮擋臭豆腐的臭味，就讓店主把臭烘烘的豆腐包在春卷皮裡油炸，沒想到臭豆腐春卷油炸後，吃起來香氣撲鼻，吸引瞭古鎮上街坊鄰居的爭相購買。春卷寓意喜氣吉祥，是我國的傳統節日食品。此春卷吃起來香味特別，獲得瞭百姓的好評，而此做法一直沿用到今天，大傢對其情有獨鐘。
梅菜蔥餅
做法：
1、五花肉切成肉沫，加入梅幹菜、味精拌勻備用；
2、面粉和成面團，分成2個胚子，每個面團嵌入肉沫，搟成面餅；
3、平底鍋內放入20g花生油，燒熟放入面餅，煎成兩面金黃，出鍋切塊即可裝盤食用。
典故傳說：
梅幹菜始於何年，無從查考。相傳有這樣一個故事：一個伶俐的姑娘叫佩紅，在地主傢當丫頭。地主刻薄吝嗇，給長工吃的是黃菜爛葉。菜皮多得一下子吃不完，佩紅就把已堆得發黃的菜皮醃漬後曬幹，這樣可以久藏，蒸熟後口味還特鮮美。有一天，佩紅姑娘在麥糊燒裡面加入梅幹菜，烤成一張張大餅。正當長工們吃得津津有味時，地主見瞭覺得奇怪便隨手拿來一嘗，滋味非同往常，隨即叫佩紅拿一張餅過去問個究竟。於是，一傳十，十傳百，大傢就管這種菜叫“佩紅菜餅”，慢慢叫偏瞭，才叫起“黴幹菜餅”來。
臭幹肉餅蒸
做法：
臭幹洗凈放入盤中，肉餅用醬油、料酒攪拌一下鋪在臭幹上面，然後放少許毛豆、醬油和味精上蒸鍋蒸8分鐘左右，出蒸鍋再放蔥、麻油少許即可。
典故傳說：
這道菜不是名菜，卻是經典下飯菜，原始於蘇州，後延續於紹興，一般適用於漁夫、船夫、貧寒之傢在夏季高溫做成下飯菜。因為臭幹含有鹵味、鹽分 ，而當時肉很少又不便於長久放置，所以貧農之傢采用此種方式制作下飯菜，並留傳至今，現適於農傢飯。這老底子的味道，廣受青睞。
農傢三鮮
做法：
1、準備好以下食材：黑木耳、冬筍、肉圓、魚圓、肉皮、肉丸、大白菜、河蝦、臘肉、雞湯；
2、取鍋放入高湯煮開，加入已備原料，猛火煮2分鐘後慢燉5分鐘，加入鹽、味精後裝入盤中即可。
典故傳說：
“十碗頭”是指九菜一湯，農傢三鮮就是其中主角。據說前輩們為瞭這道菜更具特點，就把魚打成魚蓉做圓子，肉打成泥做丸子，雞蛋打散煎成蛋糕，再加上肉皮、冬筍、蝦等，成一道雜龍燴菜，湯汁也更鮮美，一直留存至今。
鱸魚筍幹菜燒
做法：
鱸魚洗凈改刀，取鍋加熱，放入適量油把鱸魚兩面煎一下，再加適量蔥、薑、料酒，加入水和筍幹菜大火煮開，小火慢燉5分鐘左右再加少許鹽、味精即可出鍋。
典故傳說：
鱸魚是人們早已熟悉的美味佳肴。相傳晉朝有個叫張翰的人在洛陽做官，有一年秋風起時，他在市上看到有鱸魚賣，想起瞭傢鄉的鱸魚，於是便掛冠歸鄉瞭。鱸魚有著味道鮮美，腥味太重，肉質比較粗等特點，而筍幹菜是本地人用出土鮮筍煮熟曬幹，四季皆用的食材，將兩者放在一起燉，鱸魚味道鮮美，筍幹飄著獨有的天然筍香味，是被本地人都認可的一道佳肴。
白斬本雞
做法：
選用土雞，把雞洗殺幹凈，上蒸鍋蒸45分鐘左右即可，出蒸鍋後改刀裝盤，沾醬汁。
典故傳說：
濱江本雞有著兩千多年的飼養歷史。純種土雞除個體肥大外，全身羽毛呈紅黑色，喙、腳脛均為金黃色，活潑好動，胸部肌肉發達，它的脂肪含量少，肉質鮮嫩，含有豐富的微量元素，對人體有較高的滋補作用。
當回歸簡單純樸時
你會發現美食就在身邊
趕快動手試試吧
來源/區融媒體中心
編輯/周楓
一審/史申
二審/劉姿吟
終審/季斌凱
中文：棒球有哪些規則？
英文：What are the rules of baseball？