豪華料理肉蟹煲，讓你傾情一口！_美食料理

瑾年

2023-05-01 18:44:24

讓我看看是誰不會做肉蟹包。

雞爪，雞爪洗幹凈，冷水下鍋去腥，三件套焯下水，撈出來洗凈浮抹備用。

螃蟹用牙刷洗，再把蝦一下切成兩，鉗子也砍下來，用刀背把殼敲碎，吃起來方便也更入味。

塞回去再來把蝦線挑一下，起鍋多來點油，來點淀粉，把蟹肉的這面蘸一下淀粉放下去煎一下，煎定芹菜煮肉不容易散，口感也好一點，其他的直接丟下去就行瞭。

煎變色後撈出備用。再用剩下的油把蝦也煎一下，撈出備用。

重新燒油，把蔥薑蒜放下去，爆香八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒，炒出香味，再來一小勺豆瓣醬，炒出紅油，放雞爪翻炒辣椒炒的油餅糊加出來，放幾個新的，倒一罐啤酒。

生抽、蠔油少許老抽調色，鹽、白糖提鮮，蓋蓋小火先煮20分鐘，把雞爪煮哈，時間到，開蓋把香料撈出來。

放入配菜、蝦、螃蟹，壓一壓，讓它們都泡到湯裡，轉中火再煮十分鐘，時間到瞭，嘗一下咸淡，OK瞭就倒出來，來點蔥花香菜，今天又能吃過癮瞭。