以後想吃水煮肉片你就像我這樣做！超下飯
【所需材料】
一塊裡脊肉，適量鹽，適量胡椒粉，適量蔥薑水，一個雞蛋清，2勺玉米淀粉，一把豆芽，適量青菜，千張，蔥薑蒜適量，2勺豆瓣醬，麻辣火鍋底料，適量味精，適量胡椒粉，少許白糖，適量蠔油，適量生抽，少許老抽，淀粉水，辣椒面，蒜蓉，蔥花，白芝麻，熱油。
【制作步驟】
1.準備一塊裡脊肉，沖洗幹凈，再把表面的筋膜剃掉，留著也可以，比較難嚼。
2.然後對半切開，再把它片成薄片，不要太薄，也不要太厚。不會切的可以凍硬一點再切。
3.切好放入盆中。往裡面加入適量鹽調味，加點胡椒粉去腥增香，再加少許蔥薑水，抓拌均勻。蔥薑水就是蔥薑拍碎，然後加入溫水，抓出味道的那種水，比料酒好用。切記不要用料酒，不然會有一股酸味。
4.少量多次地加，一直抓拌到肉片變得水嫩就可以瞭。
5.再往裡面加入一個雞蛋清，抓拌均勻。
6.最後加入2勺子的玉米淀粉，抓拌到粘稠，放在一邊醃制入味。
7.醃制時間準備一點配菜。豆芽、千張絲、小芹菜梗，看個人喜好來選擇這些蔬菜。再準備一點蔥薑蒜切碎備用。
8.起鍋燒水，水開加入適量鹽跟油。然後先下入芹菜梗，焯燙1分鐘之後下入豆芽，焯燙半分鐘最後下入千張，燙個半分鐘左右。全部撈出來備用。
9.起鍋倒油，油熱下入蔥薑蒜，炒出香味。
10.再加入2勺子豆瓣醬，跟一塊麻辣火鍋底料。勺子是傢用的那種陶瓷勺。炒香，把火鍋底料炒散。
11.最後倒入開水，往裡面調入適量鹽跟雞精，少許白糖，把它煮開。
12.煮到味道濃鬱瞭之後把裡面的渣撈出來丟掉，不介意的可以放著。再調入適量生抽，少許老抽，再次煮開。
13.水開瞭之後平鋪下入肉片，轉中火，不要太大火。
14.煮到再次開瞭就可以撈出來瞭，不要煮太久，會老。
15.鍋底淋入少許的淀粉水，讓它濃稠一點。
16.前面的配菜鋪在盆底，再把肉片鋪上來，然後淋入湯底。
17.在表面撒點辣椒面，適量蒜蓉，最後加點蔥花跟白芝麻，淋入滾燙的熱油激發一下香氣就可以瞭。
