原標題：為什麼都喜歡喝“老酒”，我們一起來看看

相信大傢都知道在白酒界有一句話叫“酒是陳的香”，這是什麼原理呢？白酒在儲存過程中有一個“醇化”反應，這是因為長時間的儲存而產生多種脂類物質，並且這些物質會產生各種十分特殊的香氣。不過，這種醇化過程非常緩慢、需要時間的沉淀，所以就有瞭“酒是陳的香”這種說法。

身為一個釀酒人，我們想要擁有源源不斷的客戶，就需要去瞭解客戶的需求是什麼。今天小編帶大傢來瞭解“酒是陳的香”中的陳酒，也就是我們說的老酒有什麼好處。

我國的白酒屬於蒸餾酒，與其他酒種不同的是，白酒因為不同地區的酒類和加工工藝有所不同，從而分出瞭十二種口味獨特的香型，有著成千上萬的不同的品牌。而白酒的陳化，是需要時間來沉淀的。酒廠中銷售的白酒一般需要3-5年來儲藏，那麼年份越長的酒，口感真的越好嗎？

1、不同年份的醬酒口感

白酒隨著儲藏年份的增加，酒體中會產生一絲細微的新酒所沒有的陳香，口感也會更好（入口的感覺會變得綿柔順吞，回味更加悠長，最後各種豐富的復合香氣逐一呈現，讓人回味無窮）。如果一瓶酒的年份能儲存到10年以上，那可以稱得上是一瓶真正的老酒瞭。

2、三個關於老酒的“為什麼”（為什麼口感綿柔、為什麼回味悠長、為什麼不易上頭）

我們喝到的白酒需要乙醇、水以及其中1%的微量物質完美融合，並且經過長時間的儲存之後，口感才會越來越細膩綿柔。

白酒的香氣成分來自酒中的酯類物質，需要產生帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和的乙酸乙酯（乙醇放久瞭後，會變成乙酸；乙酸又會與乙醇發生反應，所產生，也就是我們所說的“酯化反應”）。

窖藏不到位的酒喝瞭會口幹、容易上頭，這是因為酒中含有雜醇油與醛類物質，但這兩種物質是具有揮發性的，經過長時間的儲存，就會逐漸消散，所以白酒一定要窖藏到位。

最後小編要告訴大傢老酒雖好，這價格也很高，可以買新酒來存，越存越香，別等想喝瞭再買。不過白酒度數和香型不一樣，儲存時間也不一樣，口感也會有所不相同，但也不是年份越久的酒就是好酒，隻有適合自己，讓自己喝起來舒服的純糧酒，才是好酒。