花菜梗別浪費，切碎之後加點它，比酸菜好吃，粉面和它是“絕配”
菜花梗別浪費，切好後加入，比酸菜還好吃，和面條是“絕配”
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天大廚就給大傢分享醃酸菜。最常見的酸菜是酸豆角、酸蘿卜或酸芥末。不知道你們傢鄉還有沒有其他特色酸菜。小初的傢鄉有一種用這種菜的莖做成的特色酸菜。它的口感非常松脆，特別適合搭配米飯。
這種酸菜通常是用花菜的莖做的。經常下廚的朋友都知道，花椰菜的根由許多白色的莖組成。這種菜梗是不能直接用來炒菜的。許多人用它來扔掉它，也有許多人浪費它。這樣的菜梗，看似毫無用處，實則是一道味道鮮美的佳肴。在小初老傢，老人們特地采摘，切碎，用香料醃制。
這種菜花梗經過調味和醃制，口感和口感都好很多。醃好後一般用來早上吃面條或者早上喝粥，非常好吃。既可作為普通涼菜，也可作為配菜。喜歡吃辣的可以自己加調料。菜花梗不要浪費，切好後加入，比酸菜還好吃，和面條“絕配”！今天大廚就來給大傢分享這道菜花梗的美味做法，快來看看吧！
酸辣菜花梗的制作步驟：
第一步：
首先，準備適量的菜花梗，將菜花梗的老皮去掉，然後將裡面脆嫩的部分挑出來用水洗凈。準備一個小水池，用適量的淡鹽水浸泡半小時左右。這一步主要是去除菜花莖上的污垢，同時也去除多餘的水分。菜花梗吃起來不會太硬，吃起來比較軟。
第二步：
浸泡後，將花椰菜莖用清水沖洗幹凈。然後把菜花梗剁碎，和我們平時吃的酸菜差不多大小。如果你有食品加工機，你可以將它放入食品加工機中，但不要過度旋轉。不要稱量糊狀物和果汁。沒問題，隻需要剪一點。
第三步：
鍋中加入適量的水。水開後加入適量的鹽和食用油。這一步主要是漂白。水燒開後，加入花椰菜莖，炒至變軟。折斷後取出，瀝幹水分備用。然後放入盆中，加少許醬油、糖、醋和鹽拌勻。冷卻後蓋上保鮮膜放入冰箱醃制一夜，第二天早上就可以吃瞭。喜歡吃辣椒的可以加一點辣椒粉或者小米辣椒。
上面的酸辣菜花梗你掌握瞭嗎？歡迎大傢關註小初或收藏本文。有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦。小初專註於食物研究和技術。您的支持是創造小廚最大的動力！