蛋炒飯，是先炒飯還是先炒蛋？記住這3個技巧，蛋味濃香簡單易學
蛋炒飯，先炒飯還是炒飯？記住這3個tips，蛋味濃鬱簡單易學
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天主廚要和大傢分享蛋炒飯的小竅門。相信大多數90後的童年記憶，或多或少都有關於雞蛋炒飯，或肥肉拌飯，或醬油拌飯的美好回憶。作為一個90後小廚，除瞭以上這些，我最愛吃的就是蛋炒飯和糖拌飯瞭。簡單點說，我用的是蛋炒飯或者白糖拌飯。小時候，我吃的很樸素，但那是我最快樂、最滿足的時候。
因為一碗雞蛋炒飯，不僅僅是因為雞蛋的香味，還有米飯和雞蛋的融合，還有媽媽做飯的味道。小時候特別喜歡媽媽做的蛋炒飯，但是媽媽做的這種蛋炒飯和普通的蛋炒飯不一樣。因為他傢的蛋炒飯和一般的做法不一樣，炒出來的飯看起來不一樣，吃起來也不一樣。今天主廚就來給大傢分享一些關於雞蛋和油炸的小技巧。炒雞蛋炒飯時，先炒米飯還是先炒雞蛋？記住這3個tips，自己品味就輕松學會！
香噴噴的雞蛋炒飯的制作步驟：
技能一：
炒蛋炒飯的時候一定要選對食材，因為食材決定瞭蛋炒飯的口感和風味。至於調料，最好選擇肥油，因為肥油炒的蔬菜或者雞蛋炒飯都有很濃的肥油味，是非常不錯的雞蛋炒飯選擇。炒雞蛋炒飯的時候最好用和口味相配的醬油，不要生抽或者老抽，因為隻有醬油炒出來才有那種兒時的味道。如果用老抽，顏色會太深。而且很容易吃苦。如果用生抽，炒起來有點甜，口感和口感都不太好，最好用生抽。
技能二：
炒的時候先炒雞蛋，再炒米飯。雞蛋要先炒熟整形，然後撈出。由於雞蛋需要整形，所以需要將油燒熱，將雞蛋煎至整形後撈出備用。這時候就可以放米飯瞭。大米的選擇也很重要。糯米不能選太糯的，米飯煮熟後要做成涼拌飯。最好隔夜煎一下，水沒那麼多。炸的時候很香。不然沒有冷飯，炒出來的味道就不好瞭。炒的時候一定要先用冷米飯，然後在鍋裡快速攪拌，用鍋鏟把米飯壓扁，盡量不要結塊。
技能三：
冷飯攪拌一會後，就可以下雞蛋瞭。因為如果把雞蛋放在米飯裡攪拌，雞蛋自然會炸透米飯，烤出來的味道會很濃。然後你就可以調味瞭。調味時加少許鹽、雞精、醬油。如果你喜歡吃發酵醬油，也可以加入一些發酵醬油攪拌。然後攪拌均勻，出鍋前撒上一把蔥花。第三個技巧是在醬油和蔥花上，因為前面說瞭醬油的好處，而小蔥的味道也是蛋炒飯的風味來源之一。一份蔥香濃鬱的炒飯，也很香，而且很好吃，所以炒的時候不要忘瞭大蔥。
以上香噴噴的蛋炒飯的做法你學會瞭嗎？歡迎大傢關註小初或收藏本文。有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦。小廚專註於美食教程和技巧。您的支持是小初創作最大的動力！