在一線城市賣“三線”的價格，這些餐飲店悄悄賺大錢_美食料理

在一線城市賣“三線”的價格，這些餐飲店悄悄賺大錢

美人娱八卦

2023-05-02 05:21:16

劃重點

“差異化”的平價，也能在一線城市餐飲市場殺出野路子。

來源|餐企老板內參（ID：cylbnc）

頭圖來源|視覺中國

薩莉亞、吉祥餛飩、一點點……聽到這些品牌名字，你會想到什麼？連鎖、低價、品牌餐飲，生存於一線城市。除瞭這些標簽，這些品牌也都有一種“頑強的生命力”，用自己“獨辟蹊徑”的方式，在都市餐飲激烈的競爭中殺出瞭一條“野路子”。隨之而來的一個話題是：依靠“平價”帶來的火爆，究竟能讓品牌走多遠？

40元吃牛排、9元喝紅酒

探店西餐界的“沙縣小吃”

一線城市的那些“薩莉亞們”

在奶茶賽道廝殺激烈的今天，上有喜茶、奈雪，下有蜜雪冰城。而一點點硬是在狼多肉少的市場裡分到屬於自己的一杯羹。

薄利多銷

“平價”背後的原因

在大環境變化、餐飲企業紛紛表示市場越來越難以捉摸、利潤微薄、生存艱難的時候，靠“平價”出圈的“薩莉亞們”卻生存的很好。這些品牌也有著一些共性，內參君為大傢梳理瞭一番：選址去中心化，一類商圈的末類鋪面。“去中心化”並不是指開在郊區，相反，是選擇交通便利、人流量密集的商圈，隻是不選擇黃金鋪位，而是開在商場裡比較偏的位置，這些鋪位相對比較便宜，最好還是“接盤”倒閉的店鋪，還能省下不少的裝修費用。

裝修輕便化，滿足飲食剛需。仔細研究“薩莉亞們”，裝修往往是“極簡主義”。店內不做過多花哨的佈置，而是追求簡單、幹凈。