任見：紅茶行銷歐洲的原因（a）-《中國茶史》節選
任見：紅茶行銷歐洲的原因（a）-《中國茶史》節選
《中國茶史》節選：
第十六章 歐洲偏愛紅茶色
46 紅茶行銷歐洲的原因（a）
清人趁李自成造反軍推翻明朝之機，進入關內，其早期統治的要點是肅清明朝殘餘勢力，而不是顧及百姓生活。政局逐漸穩定，已有20年過去。
清廷期望以通商裕國，廢黜海禁後，又實施瞭一系列恢復和發展農業生產的政策，如獎勵墾荒，擴大耕作面積，興修水利，提高種植產量，采取地丁合一的稅收方式，各地茶葉生產也開始較好地發展。
清朝時期，市民階層和商品經濟崛起，農民們失敗於土地兼並，被迫進入城市，加大瞭手工業和小型商品經濟的比重。
市民們在生活方面比之農民豐富得多，追求一定的娛樂享受，茶館、戲社等應運而生，小說、話本廣泛傳播。飲茶作為一項跨越階層與年齡的民俗事項，自然越來越受人喜愛，這就為茶葉帶來瞭巨大的需求，加之人口爆炸性增長，茶葉銷量也隨之爆炸性增長。
各種茶事經營活動都產生瞭，從茶葉種植到運輸、售賣，各個環節都活躍著商人的身影。破產農民被茶山、茶園、烤焙房雇用，茶葉生產獲得瞭勞動力，逐漸進入繁榮和鼎盛階段。
清代茶樹培育技術進步較快，因而茶葉種類較之以前大有豐富。
清代的茶樹扦插技術，改變瞭前代茶樹隻能有性繁殖的舊狀況。清人李來章《連陽八排風土記》記載：“種茶栽之法，將已成茶條，揀粗如雞卵大，砍三尺長，小頭削尖，每種一株，隔四五尺遠……二年後，一齊砍盡，俟發粗枝，隻留一科，不久成樹……”在閩北一帶，茶農也摸索出瞭茶樹壓條繁殖方法。
茶樹的無性繁殖技術，為大量培育優良茶樹品種，快速發展良種茶園提供瞭可能。
清代茶類品種不斷豐富。輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶類的大量出現，豐富瞭茶葉的花色品種。
清初以綠茶為主，清代中期後，“紅茶”出現並快速發展。公元1773年，乾隆三十八年，崇安知縣劉靖在《片刻餘閑集》中記述瞭產於福建崇安的紅茶：“山之第九曲盡處，有星村鎮，為行傢萃聚所。外有本省邵武、江西廣信等處所產之茶，黑色紅湯，土名江西烏，皆私售於星村各行。”
紅茶出現後，即得到茶商追捧，供不應求。紅茶品種不斷增多，福建有“坦洋工夫”、“白琳工夫”，雲南有“滇紅”，廣東有“英紅”，江西有“寧紅”，安徽有“祁紅”，湖南有“湘紅”，浙江有“越紅”等。
“半青半紅”的烏龍茶亦產生在清代福建，後生產技術傳播至閩北、臺灣等地。烏龍茶主要由福建、廣東的茶商銷往南洋一帶。
清代還出現瞭輕度發酵的白茶。公元1796年，福建福鼎茶人制作出瞭白毫銀針，出口銷售港、澳及東南亞地區。
明代已有生產的黑茶，進入清朝以後，成為湖南安化等地的特產。
清代中期之後，社會穩定，商貿繁榮，人有餘資，飲茶逐漸成為普通百姓的日常生活內容之一，茶莊、茶行、茶號、茶館紛紛出現。
各類茶館，遍佈城鄉，數不勝數，蔚為壯觀，構成瞭絢麗多彩的茶館文化現象。清代的茶館具有娛樂、休閑、說書、唱戲、會友、洽談商務等功能，在沒有媒體的時代，茶館成瞭政治、經濟、文化的傳播平臺。
茶館行業的興隆，對於促進茶葉消費，推動茶業發展也起到瞭積極的作用。
清代王公貴族對於品茶的講究，也促進瞭茶具的審美。紫砂茶具、錫制茶器及精美的蓋碗杯盞，形成瞭清代特色的貴族茶飲文化。
不過，民間茶飲在清代的主流還是世俗化，走入瞭市井和千傢萬戶，且與倫常禮儀結合起來，成為待客風俗，致使茶葉內需進一步擴大。
茶葉需求擴大，引起種植、生產、加工等業的繁榮。清代中期之後，土地租賃經營大量出現，茶山茶園也可以租賃經營。土地租賃方式的出現，客觀上使茶葉種植面積迅速擴大。
種植茶樹，利潤很高，擁有較多土地的人便雇工種茶，隨著經營規模的不斷擴大，雇用越來越多的勞動力，沒有土地而有財力者則租地種茶，如閩北很多山地因此出租，大批外地客民湧向閩北種植茶樹，促進瞭清代茶業的發展。
清朝初年，茶葉買賣延續明代之專賣制度，一般商人不能隨意販運。產茶地區生產的茶葉，除少數優質茶葉作為“貢茶”，由官方采辦以供奉皇族外，其他茶葉由課稅官員專定茶商領引販運。
茶葉中的“官茶”，由南方產地到陜西、甘肅後，交售給官府的茶馬司，由茶馬司將茶葉與西北等地少數民族交易馬匹。
此外的茶葉是“商茶”。“商茶”也須由茶商向官府“請引”，然後從產茶區運銷各地或輸往國外。茶商納銀若幹“購買”一份茶引，準許運茶一百斤。
公元1684年，康熙二十三年，清廷放松“海禁”以後，對外貿易迅速發展，茶葉的外銷量日益上升。
清朝時期，資本主義有所萌芽，多個地區出現商幫勢力，具有代表性的，是晉商、徽商、廣東福建茶商等。
社會對商業的整體認知，清朝相比於明朝，進步很大。商人不再是低等級的社會階層人士瞭，而是成瞭一種令人艷羨和向往的職業。
晉商、徽商等商幫，以宗族血緣和地域關系為紐帶，逐步生長成瞭龐然大物，反過來又推動瞭商貿的進步。販賣茶葉的市場需求和利潤空間都相當之大，商人們自然趨之若鶩，無數商人、商幫紛紛販賣茶葉，甚至不惜西出域外，售往歐陸。
歐洲人對遠東地方的茶葉和大黃非常喜愛，由於歐洲人多為遊牧民族，肉奶食用比例偏大，助力消化的茶葉和大黃受到普遍推崇。
茶葉本身味道較好，對人體的有益功效又不止幫助消化一種，商業道路不便，茶葉貿易量畢竟較少，好不容易才到達歐洲市場，其稀缺又在很長時期內被歐洲貴族所壟斷，加大瞭茶葉的受歡迎程度。外國商人也願意和清朝商人進行茶葉買賣合作。
南方的茶葉“越分水關，出九江，經山西……轉至庫倫，北行達恰克圖”，在清朝的北方小鎮恰克圖集散，然後往西走上許多條固定且興盛的茶葉貿易道路。
《中國茶史》
任見 著
本書簡介
茶葉這種神奇的植物很早就被中國人所用，作為食品、飲品、禮品和祭品等，茶葉經歷瞭漫長而動人的發展史，本書全面、系統和深入地撰述、描寫瞭茶葉、茶事的歷史，茶風、茶俗的歷史，茶情、茶韻的歷史，頗值閱覽、收藏。
目 錄
上卷
第一章 先茶時代的苦荼
01 東方農耕民族的發現
02 秦朝時期的“出蜀茶”
03 值得圈點稱道的《荈賦》
第二章 “茶道”和“禪茶”
04 《僮約》中的茶儀和日常
05 西漢時期的頂級茶葉
06 道、道教和兩漢“茶道”
07 “禪茶一味”和茶飲樂舞
第三章 “真茗”與“非茗”
08 三國兩晉的茶俗和茶文化
09 “真茗”“非茗”各有滋味
第四章 女性敢為茶先鋒
10 美姿容知茗飲的女冠
11 女皇武照與唐宮茶羹
第五章 茶界名士仙、僧、聖
12 道心禪意與茶飲文化
13 “茶仙”“茶僧”和“茶聖”
第六章 陸羽茶事百科全書
14 陸羽的茶事百科全書（a）
15 陸羽的茶事百科全書（b）
16 陸羽的茶事百科全書（c）
第七章 詩韻茶香兩相宜
17 茶藝、茶道和茶表演
18 詩韻茶香，相得益彰
19 上達天子，下被幽人
第八章 貢茶、商茶和榷茶
20 八大茶區香溢天下
21 貢茶質高，商茶量大
22 飛錢加熱，榷稅降溫
第九章 茶馬互市餘聲遠
23 唐茶外貿和茶馬互市
24 茶馬古道及其價值
下卷
第十章 茶政、茶稅和茶器
25 唐代茶政和茶稅的弊病
26 匠心巧工的唐代茶器
27 唐代茶葉產區概覽
第十一章 政局紛亂茶仍香
28 五代十國的南北茶事
29 湯社、點茶與辨水
30 僧詩、湯戲和茶崇拜
31 五代十國的茶葉生產
第十二章 登峰造極看北苑
32 顧渚建甌，重心變遷
33 北苑貢茶，神乎其品
34 內在質量，“東溪八目”
第十三章 茶論、茶風和茶法
35 生香熏袖，活火分茶
36 專傢品茶和皇帝論茶
37 由詩文到市俗的茶風
38 宋代的榷茶和茶馬互市
第十四章 北地茶俗與貴族特權
39 澶淵罷兵之後的茶事
40 女真貴族的飲茶特權
41 散茶沖泡時代的開端
第十五章 散茶雅飲韻味足
42 用鮮花窨制的散茶
43 茶馬互市的官傢壟斷
44 美人相伴，焚香品飲
第十六章 歐洲偏愛紅茶色
45 貢奉清朝皇宮的名茶
46 紅茶行銷歐洲的原因
第十七章 閉市成癮的清帝
47 恰克圖的茶葉貿易
48 陸、海茶路的發展
49 閉市成癮的大清皇帝
50 日暮途窮猶自豪
第十八章 群喝獨品俱風雅
51 北洋與民國的機制茶
52 茶飲中的浮世風雅
書後的話
著者任見簡介
任見，即作傢後山，理科出身，早年北京大學研究生畢業，主要作品有《西歐史傳》（6卷）《帝都傳奇》（10卷），《牡丹傳奇》（10卷），《劉禹錫傳》，《白居易傳》，《曹操傳》（陸版+灣版），《絲路密碼》（2卷，國傢出版基金優秀項目），《洛陽往事》等約百種。
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