街頭小吃的“扛把子”，一鍋20張不夠分，網友：草根的成功逆襲
今天晚上去小吃街尋覓美食的時候，又見到瞭這麼一副熱鬧的場面，一個非常不起眼的小攤位，前面足足排瞭20個人的長隊，這樣的場景已經不是單純的出現在這一天，而是每天都能夠看到它清香，那到底是什麼樣的美食能夠讓顧客們冒著寒風也要排隊前來品嘗呢？仔細瞭解之後才知道，原來這是街頭小吃的“扛把子”，據說還是從草根小吃成功走上網紅小吃之路的。
原來從眾多小吃中脫穎而出的居然是烤冷面，這種原本隻生存在非常破舊小吃攤位的小吃，現如今已經成為瞭眾人所推崇的網紅小吃，老板每天的生意非常火爆，別人傢做冷面都是一張或者三四張一起做，而他們傢做烤冷面，一般都是一個師傅做20張，關鍵是這20張還不夠分，那麼到底是什麼原因讓他們傢的烤冷面如此火爆呢？
原來想要做出一份好吃的烤冷面要從根源說起，首先就是要有一張質量比較好的冷面，這種冷面並不是我們平時吃的根根分明的面條，而是一整塊面餅，仔細觀察的話，能夠看到裡面面條的紋路，烤熟之後可以撕著吃，也可以直接切開來吃，是用上好的面粉和玉米面粉加工而成的，如果隻是使用其中比較單純的一種面粉，那麼面餅就達不到既軟弱又不是較勁兒的口感瞭。
接下來在鐵板上放一些食用油，等到油溫7成熱的時候，放上冷面進行加熱，把冷面烙至兩面微微發焦的時候，打入一個雞蛋，用鏟子將雞蛋攪拌一下，等到底部的雞蛋液稍微凝固一些的時候，直接翻面，將整個雞蛋液全部蓋在冷面下面，加入提前準備好的洋蔥，香菜和小香蔥，聽著吱吱吱的聲音，看著顏色搭配的，非常漂亮的美味，聞著讓人垂涎欲滴的味道，不自覺的都想給自己要上一份兒。
再有就是烤冷面用到的靈魂醬汁瞭，很多人說烤冷面的手藝人人都會，但是熬煮醬汁可不是誰都能勝任得瞭的，幾乎每個攤位都有自己獨一無二的醬料，就看誰傢的醬汁更符合大眾口味瞭，好的，烤冷面味道吃起來雖然說有些咸，但是有偏甜，似乎中間還摻雜著酸甜辣的口感，增加瞭很多吃貨的食欲，等到所有的工序完成之後，把冷面卷起來，切成小段分給顧客，一邊吃一邊走一邊聊天，絲毫都不耽誤。
看著這成功的隊伍，也難怪師傅們一鍋出20張都不夠分的，畢竟有些顧客隻吃一張都不夠意思的，網友們對烤冷面的評價非常接地氣：這簡直是草根的成功逆襲，如今沒有幾個吃貨不知道烤冷面這種小吃瞭。那麼你們對烤冷面有什麼獨特的看法嗎？歡迎大傢踴躍討論。