舌尖上的湖北美食：這些好吃卻火不起來的湖北菜，美味又健康
每次人傢問我，你們湖北有什麼好吃的啊？帶點特產禮物過來……我張口就來：牛肉面、孔明菜、黃酒……但總是這幾種，人傢都已經聽出審美疲勞瞭。
其實，還有這些，舌尖上的湖北美食：這些好吃卻火不起來的湖北菜，美味又健康。
宜城板鴨采用古田螺、魚蝦、稻谷為食的成鴨以獨特的配料進行育肥、造型、曬幹及寒霜侵蝕後制成，使鴨子看上去金黃誘人，肉質豐滿細嫩、肥而不膩、皮薄鮮香、味道醇厚…現在還有真空包裝，帶回傢吃妥妥的。
黃陂豆絲：這是武漢市黃陂區的傳統小吃之一瞭。在湖北黃陂，豆絲是必不可少的年貨，每年臘月，傢傢戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。
清江魚：好山出好水，好水養好魚，好魚味美奇，無公害，無污染，無激素是清江魚最大的特征。特定的環境，優異的水質，適宜的氣候，生長出美名遠揚的清江魚。
而在鄂中，還有漢沔風味。鄂中包括武漢、沔陽、孝感、廣水等地。漢沔孝風味註重刀工、造型與火候，拿上來的傢常菜你都會以為是在參加婚宴；在口味上，重咸鮮、也喜愛咸鮮回甜及酸甜味。
鄂中大廚擅長紅燒、黃燜、蒸及煨湯，寒冷冬天來個紅燒武昌魚、排骨煨藕，粉蒸圓子絕對是武漢伢伢們的心頭好。
才飲長沙水，又食武昌魚：作為一個不那麼愛吃河魚，不愛出骨頭的懶惰女孩，也被這道湖北兩大名菜之一的武昌魚所折服。
這條可愛的武昌魚頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美，湯汁清香，營養豐富，堪稱淡水魚中的珍味佳肴。1957年毛澤東主席《水調歌頭.遊泳》發表，詩詞中便有“才飲長沙水，又食武昌魚”的說法。
作為鄂中名菜，武昌魚的擺盤常常是大廚們展現技藝的方式，切片切塊，碼得整整齊齊。薄薄一片，入口即化的口感真是絕瞭。
隻隻蟹黃飽滿，蟹肉鮮甜。嗯~吃完一隻再來一隻，根本就停不下來啊。
比如在武漢餐飲業界中有名的，經年不衰的一道招牌菜式就是一味辣菜——“辣得跳”。
這個“辣得跳”從成菜到取名，用一個詞來形容比較貼切，那就是純碎。而“辣得跳”的食材簡單，取自牛蛙作為主料，在早些時候，這道菜也有用青蛙作為主材的，青蛙是受國傢明文保護的動物，是人類的益友，國傢禁止食用，現在“辣得跳”就主要以牛蛙作原材料瞭。
當然瞭，“辣得跳”在食客中頗受歡迎，這就體現出與湖南、四川辣菜的不同瞭，四川辣菜辣得甜，湖南辣菜辣得香，不是食辣冠軍的武漢人卻走瞭極端，做出的“辣得跳”，是純碎的辣，不僅辣，還讓人辣得跳將起來。
也正是因為武漢這座城市有“豪爽硬朗”的文化個性，才有可能由這座城市把辣菜做到極端的地步，才有辣菜“辣得跳”的應市。
