做菜時，這3種菜不適合放“蠔油”，很多人卻亂放，味道能好才怪
導語：做菜時，這3種菜不適合放“蠔油”，很多人卻亂放，味道能好才怪！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大傢好，我是曉峰。
俗語說“一勺蠔油嘗遍天下”，蠔油是近些年來倍受人們追捧的調味料之一，在炒菜的時候甩上一勺，頓感鮮味立馬提升瞭好幾倍。蠔油主要是用於給食物增鮮提味用的，有著“有味使之出，無味使之入”的功能。蠔沒雖然名字帶“油”，但它卻不是油，它是牡蠣蒸、煮後的汁液加工而成的調味品，營養豐富，富含牛磺酸和氨基酸，其中氨基酸的種類達到22種，蠔香濃鬱，味道極其鮮美！
蠔油因其鮮美的口感，現在幾乎成瞭傢傢都離不開的調味佐料，我們在炒菜時，原本很是平淡的一道菜，加上一勺蠔油，便會呈現出不一樣的口感和色澤，讓人不由得眼前一亮；即使是對調味料下手沒經驗的廚房小白，在做菜時甩上一點蠔油，味道也會變得很不錯。因此，蠔油也成瞭很多朋友的依賴，把蠔油當成瞭“萬能油”，成瞭他們做菜時必放的調味料，不管做什麼菜時都要放上一點。其實，做菜時，這3種菜不適合放“蠔油”，很多人卻亂放，難怪味道會很怪！
第一種：麻辣或香辣類的菜
麻辣或香辣類菜是很朋友都喜歡的，這兩種菜的主要特點就是“辣”，像麻婆豆腐、水煮肉片、辣子雞等，菜品本身的味道就比較重，香味濃鬱！它們的好吃在於它們的香辣，而不是鮮度。如果再在菜裡加入蠔油，不但蠔油的鮮味會被香辣味所掩蓋，根本吃不出蠔油的鮮；還會影響菜品本身的口感，使原本香辣的菜吃起來味道怪怪的。既浪費瞭蠔油，還破壞瞭菜肴應有的口感，得不償失。
第二種：紅燒類或糖醋類的菜
糖醋排骨、糖醋魚、紅燒肉是我們逢年過節時常做的硬菜，酸酸甜甜的口感深得大小朋友的喜愛。經常做菜的朋友都知道，做紅燒和糖醋類的菜時，會加入白糖，加白糖不但會使菜的口感變甜，還有著特別好的提鮮作用，所以在做這兩種菜時，如果再加入蠔油去提鮮，就有點畫蛇添足瞭。
另外，蠔油中含有豐富的谷氨酸鈉，它與糖醋類結合後，會產生一股輕微的怪味，影響菜品的口感，所以做紅燒類或糖醋類的菜時建議不要放蠔油。
第三種：醃制類的菜
天氣漸漸變暖和瞭，醃制類的小菜因為開胃爽口，耐保存等優點，又成瞭餐桌上的常見的一道菜，喝粥吃面的時候，配上一點特下飯！
有的朋友在做醃制的菜時也喜歡加入蠔油，其實是不需要的，因為醃制類的菜，本身就會加入很多的鹽，菜會很咸，而蠔油雖然能提鮮，咸味卻也是很重的，加瞭蠔油，反而會加重醃菜的口感，吃起來特別咸。
另外，蠔油需要稍微加熱才能激發出它的鮮香味，所以做醃菜時放入蠔油，它的鮮味是得不到體現的。
最後需註意：一、蠔油在做菜的時候，不要太早加入，一般在菜快要出鍋的時候加入，加早瞭，會導致鮮味的流失；二、蠔油不要放在鍋灶旁以及溫度較高的地方，最好是避光或放在冰箱中冷藏保存，否則會容易變質。
做菜時，以上這3種菜不適合放“蠔油”，知道後別再亂放瞭。贈人玫瑰，手留餘香！今天的分享就到這裡瞭，希望我的分享對你有所幫助，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！
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