10 種對血糖幾乎沒有影響的食物
當您被診斷出患有糖尿病時，突然間，即使是看似健康的食物也被列入瞭禁食清單。雖然您可能開始覺得可以安全食用的食物很少 ，但您會很高興聽到一些通常被認為是禁忌的食物對於患有這種疾病的人來說實際上是健康的選擇。
這些“禁忌”食物實際上對血糖水平的影響比人們想象的要低得多。一下的10 種食物都具有低或中等血糖負荷 (GL)，這是一種衡量食物血糖指數和每份碳水化合物含量的指標，以顯示食物如何影響血糖。
1、胡蘿卜是一種對糖尿病飲食有益的非淀粉類食物
如果您一直認為胡蘿卜是一種含糖量高的危險食品，那麼您並不孤單。盡管這是一個常見的誤解，但這根本不是真的，數據顯示，煮胡蘿卜的 GL 為 2 ，它保持著綜合血糖指數，胡蘿卜被認為是一種非淀粉類蔬菜，還有西蘭花和生菜等，這些食物對於糖尿病患者來說是安全的，每餐都可以食用，不用擔心血糖水平會飆升。
2、連皮吃紅薯對血糖生成特別友好
如果您認為患有糖尿病就意味著永遠不能毫無罪惡感地享受土豆，那就錯瞭。高纖維食物，包括紅薯，可以支持健康的血糖水平。一個小馬鈴薯含有大約 2 克 (g) 的纖維。纖維會減慢速度，因此它會減緩消化和吸收，並減緩血糖的任何升高，纖維含量高的食物血糖反應較低。
3、與低纖維品種相比，麩皮早餐麥片不太可能使血糖升高
人們聽到麥片，他們會想到碳水化合物、碳水化合物、碳水化合物。但情況不一定如此——您隻需要明智地選擇哪種早餐麥片即可。像脆米這樣的低纖維谷物比高纖維的麩皮谷物消化得更快。與沒有加糖的高纖維麩麥片相比，這會更快地升高你的血糖。
根據研究，全麩早餐麥片的 GL 為 9 。它也是一種極好的纖維來源，每 1/3 杯含有 12 克纖維。低脂牛奶中加入全麩麥片，牛奶含有蛋白質可以平衡谷物中蛋白質含量低的事實，也可以選擇豆漿 或不加糖的杏仁奶，它們也含有蛋白質。
4、幹酪以低碳水化合物成本提供蛋白質
許多人認為所有乳制品都含有等量的碳水化合物 ，並且以相似的方式影響血糖；但幹酪 實際上含有比酸奶或牛奶更少的碳水化合物。低脂白軟幹酪蛋白質含量高，碳水化合物含量低，使其成為零食或正餐的極佳補充，幹酪的 GL 為 0.6，一定要選擇不含碳水化合物添加劑的品種，這些添加劑被添加到某些品牌中並可能導致血糖水平飆升。
5、大麥是一種多功能谷物，可提供有益於血糖的纖維
因為大麥是一種谷物，它可能會在您的腦海中敲響警鐘。它確實含有碳水化合物，但它也含有可溶性纖維——這就是為什麼它對血糖沒有太大影響的原因，大麥往往對糖尿病和降低血糖有益，因為即使它是碳水化合物，它也會形成這種凝膠，有助於碳水化合物的吸收並降低血糖的升高，大麥的 GL 為 9 。
6、紅扁豆可以成為對糖尿病友好的植物性膳食中的明星
數據顯示，煮紅扁豆的 GL 為 4 。和大麥一樣，小扁豆因為含有纖維，所以可以控制血糖反應。一份 ¼ 杯紅扁豆含有 5 克纖維，這使它們成為良好的營養來源。它基本上取代瞭肉。
7、草莓的血糖負荷低得驚人，是治療糖尿病的好水果
草莓通常被認為比其他水果含有更多的糖分。但實際上，與蘋果和橙子等流行水果相比，草莓每 1 杯含糖量最低，每杯含糖量約為 7 克。草莓的 GL 為 1 。對於愛吃甜食的人來說，草莓可能是完美的低熱量解決方案。研究表明，吃草莓可以幫助我們的身體更好地利用胰島素，這可以降低進食後控制血糖所需的量 。
8、覆盆子是纖維和糖尿病友好的極好來源
像草莓一樣，這些漿果的甜味可能會讓您認為它們不可能是糖尿病友好飲食的一部分。但數據顯示，他們每杯含有 8 克纖維。這基本上是一份女性日常纖維價值的三分之一。事實上，覆盆子是一種極好的纖維來源。女性每天應攝入 25 克纖維。覆盆子的 GL 也為 2。
9、酸奶平衡健康的碳水化合物和蛋白質，使其成為降低血糖的絕佳零食
酸奶作為隱藏糖分的來源而名聲不佳 。雖然一些風味酸奶的含糖量極高，但原味酸奶對於那些 監測血糖水平的人來說是一個明智的選擇，其 GL 為 3 。酸奶天然含有優質碳水化合物和蛋白質，使其成為減緩或預防血糖不健康升高的絕佳食品。一項研究發現酸奶攝入量較高與患 2 型糖尿病的風險較低有關，但還需要進行更多研究，因為其他富含鈣的食物（例如牛奶）並未顯示出相同的效果。選擇酸奶時，註意添加的糖分。最好的選擇是原味脫脂酸奶。
10、適度食用花生是糖尿病患者的首選零食
花生通常不被認為是最健康的零食，但它們不會像您想象的那樣導致血糖升高。那是因為花生含有非常少的碳水化合物，GL 為 1 。花生的脂肪比例比碳水化合物高得多，而且消化時間更長，你可以單獨吃花生作為零食，因為它們的血糖負荷非常低，並且含有自己的蛋白質、碳水化合物和脂肪。但由於脂肪含量高，要註意食用量。
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