不用遠赴泰國也能品嘗到火山排骨，喜歡吃肉的朋友太幸福瞭！
喜歡美食的朋友肯定在網上看到過泰國的網紅美食之一就是火山排骨，一盆堆積在一起大概有30公分高的排骨山看著就十分震撼，尤其是喜歡吃肉的朋友更是無法忘懷！
上周在廣州天河某商場逛街時，找瞭一傢泰國餐館吃飯，在菜單中發現竟然有火山排骨，想不到泰國的網紅美食在廣州也有出現，有中份和大份之分，中份98元，大份是148元。考慮到我們人數比較少，而且還點瞭其他菜，我隻要瞭一份中的，雖然是中量，但上來的分量還是超出我的預期！
火山排骨有辣和微辣，考慮到廣東人的飲食習慣，餐廳還特意告知可以做成免辣！但是我們覺得免辣可能就少瞭火山排骨的靈魂，於是讓老板盡量做成微微辣。雖然微微辣的火山排骨是不完整的靈魂，但總歸還是帶瞭靈魂！
一份中量的火山排骨有5塊脊椎骨，面上一塊最大，大概有20公分長，底下的4塊大概也有10到15公分長，每塊雖然都是骨頭，但連帶的骨頭肉其實也不少，這分量已經比我想象的多很多。這裡科普一下，所謂的脊髓骨，也就是豬的背部中間的大骨，在國內的東北菜中經常用來做醬骨架的就是用瞭這個部位的骨頭。
乍一看排骨上都是骨頭，但實際上骨頭之間和表面都連帶著不少肉，每一口下去都可以吃到滿口的肉，而且骨頭肉又嫩又多汁，特別有滿足感。吃火山排骨一定不能太過秀氣，一定要豪放一點，必須用手抓著骨頭啃，這樣吃著又過癮又有滋味。
一般的朋友抓起一塊骨頭把上面的排骨肉吃個幹凈，基本都可以半飽瞭！可見每塊排骨的肉量有多充足！老實說，我吃完這頓排骨山，我有種一星期不想吃肉的感覺！所以，“食肉獸”們，你們的福音到瞭，可以到他傢店裡挑戰一下你的食肉量！
泰國菜的特點是帶點酸辣，這道火山排骨也是一樣。底下的湯汁是酸辣味的，應瞭我們的要求，辣度較少，酸度更多，湯汁就像是冬陰功湯，隻是少瞭香茅等香料的味道，層次感較單一點而已。由於湯汁是酸辣的，所以排骨剛入口時是帶點酸辣味，接著往深層裡的肉探索時，酸味簡單，更多的是肉的鮮甜味。酸辣的湯汁其實還有一個好處！吃這麼多肉容易膩，但是在酸辣湯的搭配下，可以解油膩，讓你不至於很快就止步不前！
忘著眼前的這盆火山排骨，當我吃到一半時已經開始出現疲態，心裡暗自慶幸剛才點餐時沒有過於貪心而點大份的火山排骨，否則肯定吃不完。即使是這盆中量的火山排骨，吃到中間時我們都已經開始計劃要打包瞭，幸好我這個美食傢堅持瞭下來，把剩下的排骨都給消滅幹凈。吃肉是吃滿足吃過癮瞭，但後果就是一星期內看到肉都想遠遠避開的感覺。
回顧一下這盆火山排骨，我沒有品嘗過正宗的網紅泰國火山排骨是如何的，無法跟這次在廣州品嘗的火山排骨進行相對比。從我個人的品嘗感覺來評價，廣州的火山排骨味道還是不錯的，肉量也十足，從視覺效果來說可能還是會略比泰國的火山排骨量少一點，這不影響整體的好評。這道菜絕對適合喜歡吃肉的朋友，可以讓你享受一次吃到膩的滿足感！