沒有食欲，試試這道糯米珍珠蝦丸，鮮香細嫩可口，大人孩子都愛吃
糯米珍珠丸子又稱為蓑衣丸子，是湖北的著名小吃之一，它還是沔陽三蒸之首。糯米珍珠丸子既可以直接吃，也可以跟蘸料搭配吃，好吃極瞭。今天我就把這道糯米珍珠丸子改良瞭一下，在純豬肉的基礎上加入瞭蝦肉瞭，給丸子加入瞭蝦尾，外形更加的好玩誘人。
糯米珍珠蝦丸中豬肉和蝦肉的混合，提升瞭肉的香味。肉餡外面裹著糯米，使每粒糯米上都浸滿瞭油紙，咬在口中香甜軟糯，彈滑多汁，回味無窮。它的烹飪方式是清蒸，操作更加的簡單，大人和孩子都愛吃。下面，就來學習一下糯米珍珠蝦丸的做法吧！
【糯米珍珠蝦丸】
食材準備：糯米、蔥、薑、鮮蝦、豬肉250克、雞蛋、少許鹽、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、香油少許、白胡椒粉少許。
做法步驟：
1、將糯米洗幹凈浸泡在水中30分鐘左右，撈出瀝幹水分。將蔥薑放到清水洗幹凈，蔥切成小段；薑去皮切成薄片。準備一碗溫水，將蔥段和薑片放進去，泡成蔥薑水備用。將鮮蝦用水清洗幹凈，去頭去殼去蝦線，留下蝦尾，將剩餘的蝦肉剁成蝦泥。
2、將豬肉放到案板上，用刀剁成肉泥，放到碗中備用。將肉泥的碗中加入蝦泥、1個蛋清、鹽、生抽、料酒、蠔油、香油和胡椒粉，一邊順時針攪拌一邊將蔥薑水分3次加進去。一直攪拌至肉泥把水分全部吸收瞭，起勁即可。取適量的肉泥，用勺子摔打成圓球。
3、盤子中均勻的鋪上泡好的糯米，將肉球放到糯米中滾一圈，表面均勻的裹上糯米，輕輕的用手壓一下表面，讓糯米都壓入肉餡中，不要太用力，不然就變細瞭。將裹上糯米的肉球放到蒸屜裡面，用筷子在肉球上面戳一個洞，將蝦尾插進去。鍋中放清水燒開，將蒸屜放進去，大火蒸15分鐘，然後關火再燜3分鐘，糯米珍珠蝦丸就做好瞭。
小貼士：攪拌肉餡的時候，一定要順著一個方向攪拌，這樣肉餡才能上勁；再往裡面加水的時候，要少量多次，這樣才能在攪拌的充分被吸收。一定要用白糯米，傢裡普通的大米不黏，做出來的口感不好；也不建議大傢用紫米或者黑米。
