油而不腻，这道菜是萧山老底子才懂的香！_美食料理

创始人

2026-02-17 22:03:53

酱丁，也叫辣酱，

是不少萧山人的心头好，

拌饭、拌面都好吃！

萧友@大囡囡珍

小编记得每年过年，

奶奶就会用油豆腐、黄豆、肉末等一些食材，

做一大盆的酱丁，味道好，

有点微微辣的，特别下饭！

萧友@读友_6632V9

萧友评论

萧友@傅灿良

@咕噜ji：天啊！好久没吃这道菜！我太想念了！

@小黄鸭：我奶奶做的辣酱特别好吃，还放油豆腐的那种！但是不是特别辣，很下饭！

@handsome俊：我也最喜欢吃这个菜。

@生日吃啥好：加个面就相当于炸酱面了。

@月饼兔兔：要有油渣，无敌美味。

@奔跑的花椰菜：我们家是毛豆、茭白、豆干、胡萝卜。

@大熊睡不着：我们这个菜叫辣椒酱，我特别喜欢顺便放番薯丁，更好吃。

@姚财万贯：酱丁，如果拌饭我能干好几碗。

@花花世界：以前我外婆还会放油豆腐丝、香菇丁。

@多米：过年必吃的萧山菜！

酱丁（辣酱、辣丁）是萧山的一道传统美食，一般在过年的时候会做来吃，有豆腐干丁、冬笋丁（夏天时替换为茭白）、肉末、胡萝卜丁等，做法简单又美味。

以前还用这种“钵头”（萧山话）装酱丁

把一大勺酱丁堆在米饭上，用筷子搅一搅，直到整碗米饭上均匀地粘上了酱丁，吃起来黏糊糊的，让人口水直流，可以说是当之无愧的“米饭杀手”。

酱丁的做法

1、笋丁、油豆腐、大肠、老毛豆、芋头、虾仁、胡萝卜丁、青豆等，全部过一下沸水备用。

2、锅中加入猪油，倒入沸水过的配料翻炒。

3、加入黄豆酱和甜面酱，味精少许，另加少许高汤。

4、翻炒至入味，装盘即可。

过年你们的餐桌上有这道菜吗？

你爱吃辣酱吗？你家是什么做法？

欢迎来评论区聊聊！

编辑：鲍欣宇

责编：商碧芸