秋季胃口差，教您幾道美味可口的傢常菜，簡單營養，解饞又下飯_美食料理

小小谈美食

2023-05-05 04:00:55

芷江鴨

鴨肉味甘性寒，非常適合作為滋補品。今日流行的湘西菜，香辣可口，下飯去！

材料

鹽適量，醬油1塊，豬肉200克，紅辣椒80克，幹辣椒適量，生薑適量，大蒜1個，糯米1條，酒適量，適量。白胡椒粉適量，鹽適量，醬油適量

來練習

熱鍋油燒熱至70%，放入鴨腿、鴨頭、鴨腿幹炒；

加入剩下的鴨肉和豬肉，再加入鴨肉和鴨腸炒香；

加入鴨肝、米酒、薑片、蒜頭和幹辣椒拌勻，加入醬油、白胡椒粉和鹽調味，將開水倒在鴨肉上，轉中火，蓋上鍋蓋煮約20分鐘;

加入切碎的紅辣椒、鴨血和洋蔥塊，加熱收汁。

幹蔬菜培根茶蘑菇

原料：茶樹菇300克、青椒2個、豬肉1條、生薑4片、刺灰適量、大蒜1個、豆豉5克、幹辣椒3個、食用油適量鹽，適量。雞精、老抽1茶匙、糖1茶匙

來練習：

1、茶樹菇洗凈後，對半切開，用刀切開。讓長度為前一個的1/2；

2.薑切絲，蒜末備用。豆豉也被磨成粉末。幹辣椒切小塊；培根切碎，青椒切碎備用；

3、鍋燒熱後倒入油。當油熱到70%時，交替加入薑蒜、黑豆胡椒和幹辣椒。翻炒;

4、臘肉片瀝幹水分，轉中火，在臘肉的肥肉部分噴上油；

5.開大火，倒入茶樹菇，放一勺老抽，一勺糖。翻轉兩次，然後加入少許鹽；

6.翻炒約2分鐘，加入切碎的青辣椒，再加入雞精拌勻。

魚香蝦

來練習：

1.蝦用一茶匙料酒和少許鹽醃10分鐘。

2、蔥、薑、蒜切碎

3、取一小碗，加入糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一勺和水淀粉適量，準備好魚。醬汁可以用瞭

4、蛋白用筷子壓碎，加入玉米打至蓬松，加少許油拌勻。

5.燒熱鍋，加入油。加熱至50%至60%後，將蝦放入油中以中小火炸至金黃色，然後撈出瀝幹油以供觀察。

6、取一凈鍋，加入底油，加鹽、胡椒粉炒紅油，加入薑末、蒜末，文火爆香，加入魚露，加少量水翻炒至熟，加入。拌入蝦和蔥。