原創 包餃子，別只會放肉或雞蛋，這樣拌餡比肉餃子還鮮香好吃，真解饞
這幾天熱衷於和大家面對面，頭幾天的餃子更是受到了很多人的喜歡。餃子是我們常吃的傳統麵食，尤其再北方，不管是聚會還是節假日都會吃餃子，全家一起包餃子熱鬧而溫馨。
又到了一年一度的中秋，中秋家人聚會吃這餡的餃子吧，比肉餡的都鮮香。韭菜和鮮蝦都是這個季節上市的食材，兩者搭配起來味道鮮美，十分的好吃。一到這個季節，韭菜蝦仁餡的餃子就是我家的首選。要想包好這個餃子，小訣竅還是要有的，首先要和麵，然後拌餡不出水，做出的餃子皮薄餡多，汁水四溢最好吃。今天就教會大家這個餡的做法，絕對吃了還想吃，中秋十一首選這個餡的餃子，比肉餡的好吃。
所用資料：麵粉500克，韭菜500克，蝦仁適量，鹽少許，雞精少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：麵粉加入適量的水和成軟硬適中的麵團，靜置後揉勻揉光，這樣麵團的筋性新增了，也更加有彈性，包出的餃子皮薄也不會破肚。
第二步：韭菜洗淨控幹水分，切成碎末放到盆裏，先加入花生油拌勻，包裹住韭菜的創口，這樣可以延緩韭菜出水速度，然後加入鮮蝦剝出的蝦仁，鹽，雞精攪拌均勻，餡料就做好了。
第三步：麵團揉勻揪成小劑子，按扁，擀成中間略厚邊上薄的餃子皮。
第四步：拿一個餃子皮，放上餡料，餡料的多少可以隨意就好，如果餡多就多放一些，餡少就適量少放。
第五步：兩手捏緊就可以了，大肚水餃就完成，重複以上步驟，直到餃子全部包好放到蓋簾上，就可以準備煮餃子了。大肚水餃的包法，具體操作也可以看我的直播哦。
第六步：蒸鍋中放入多一些的清水燒開，煮上餃子用勺子輕輕的推動，讓餃子動起來，這樣餃子不會粘鍋，蓋上蓋子煮開，然後撒冷水繼續煮。
第七步：煮熟後撈出，即可趁熱吃，蘸食蒜泥或者米醋滋味更棒。中秋節家人聚會首選這個餡，太好吃了。
峰兒話語：
1，包餃子，和麵時關鍵，麵團和好了會事半功倍，讓餃子不易破肚。
2，拌韭菜餡一定要先放花生油，這樣才可以延緩韭菜的出水速度，包出的餃子也就湯汁多，特別好吃。
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