烘焙食譜｜全麥可可堅果棒｜超簡單的扭棍面包，0油低糖，越嚼越香
法式扭棍面包，無油無糖，做法簡單！
關鍵就在於料要放足！
咬下去硬硬的，又帶著一點勁道，低沉的可可的香氣，
每一口都有果幹、堅果和半融化的巧克力豆，
越嚼越香！無油低糖也好吃！
作為早餐主食，或者“磨牙棒”，
非常健康又有飽足感。
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D
水 160g
蜂蜜 10g
鹽 3.5g
高粉 190g
全麥粉 50g
可可粉10g
幹酵母 3g
果幹堅果 165g
耐烤型巧克力豆15g
01.除輔料外的面團材料，用自己喜歡的方式揉至面筋擴展，加入堅果、果幹、巧克力等揉勻。
*我喜歡的加料方式是將面團切割四等分，分別壓扁後將果料堆疊進去，再用手揉。
也可以直接丟入揉面機器，中低速再揉2-3分鐘直至分佈均勻。
*果幹需要酒液浸泡飽滿後瀝幹，和堅果混合。
02.一發至2-2.5倍大。【發酵箱26-30度，大概1個小時】
*手指蘸粉戳洞，不回彈、不塌陷代表發酵完成。
03.排氣後搟開，搟成矩形。
04.等分5條。
05.左右手反向扭動成旋轉麻花狀，旋轉的時候順著彈性略微拉長。
06.間隔擺入烤盤~
07.二發至1.5-2倍大，手指輕按表面緩慢回彈即可。
*35℃，濕度80%發酵大概40分鐘。
*我用烤箱的發酵功能大概發瞭30分鐘，然後取出來，開始預熱烤箱。
08.噴壺噴水，篩面粉。210℃，18分鐘左右。風爐190℃。
充滿可可香味的硬質面包，堅果滿滿，
葡萄幹的甜、蔓越莓的酸、核桃的香、巧克力的苦甜參半~
融合在一起，無油無糖也一樣好吃！
總之，就是簡單、健康又美味，希望你也喜歡。
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謝謝你，我愛你~ Thanks♪(･ω･)ﾉ～
今日份早餐~
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