吳召偉中國烹飪大師作品集煎焗雞_美食料理

中厨协荣鉴

2023-05-06 00:25:30

食材：

湛江雞半隻，甜椒60克，紅蔥頭30克，薑片3克，蒜片3克

調料：

鹽2克，糖2克，酒10克，胡椒粉、生粉少許，面粉5克，醬油10克，雞蛋半隻，沙薑粉2克，油適量

做法：

1. 將半隻雞切塊，用調味料醃制。

2. 鍋中放少許油加熱後，放入雞塊煎香煎熟。

3. 在鍋內放入紅蔥頭、甜椒、薑片、蒜片煸香後，放入煎熟的雞塊一起爆炒即可。

特點：

口味咸鮮，帶香料味，雞肉外脆裡嫩。

烹飪心得：

雞件要用廚房紙吸幹水分，以免香味流失。

姓名：吳召偉

中國烹飪大師

1981年11月。籍貫，山東省煙臺市萊州市。中專學歷。

1999年畢業於煙臺勞動技校烹飪班。師承中國烹飪大師范維泉老師。

2005年在煙臺三星級奧運大酒店廚師長。

2010年濟寧香港大廈行政總廚。

2012年青島國賓大飯店行政總廚。

2015年至今創立山東淄博尚品餐飲管理公司

北京鐵鋼培訓學校高級講師

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