橄欖白蘭地，橫空出世
原創首發“酒的世界地理”
通常來說，在西方以水果為原料釀造、蒸餾的烈性酒稱為白蘭地；以谷物為原料釀造、蒸餾的烈性酒為威士忌。使用水果的不同就有各種白蘭地，最常見的是葡萄為原料的葡萄白蘭地；蘋果原料的蘋果白蘭地；李子為原料的李子白蘭地等等。
2023年3月底，我在貴州湄窖參加湄窖酒業70周年紀念大會時候，遇見瞭來自廣東潮州的阿純女士。阿純女士介紹她們不僅生產橄欖汁，而且生產以橄欖為原料的白蘭地。
阿蓴女士寄來的橄欖白蘭地，酒精度52°（李尋 攝）
我非常好奇，因為從來沒聽說過橄欖釀造的白蘭地，更沒嘗過，於是便向她索要兩瓶，阿純女士回到潮州後，就給我寄來瞭四瓶橄欖白蘭地。但是，等到酒寄到的時候，我卻又離開瞭西安前往貴州、四川、安徽出差。漫遊瞭20多天後才回到西安，拿到這批橄欖白蘭地。
我是從蘇州返回西安的，在蘇州的時候氣溫30℃，回到西安氣溫驟降到6℃。突然的寒冷使我再次發燒，連續燒瞭兩天，到第三天才逐漸恢復正常，一個星期才康復，這期間滴酒未沾。
康復後，我想嘗一下橄欖白蘭地的味道，便打開瞭這瓶橄欖白蘭地。喝瞭一小口，酒剛咽下去，就覺得頭皮上像出瞭一通冷汗，渾身一松。腦袋裡突然跳出李白的一句詩“三杯通大道，一鬥合自然”，不由自主的叫瞭一聲——“好酒”。
這是我迄今為止喝過的氣味最濃鬱、滋味最豐富、口感最強勁的白蘭地。
以前也喝過十來種沒有經過桶存的無色透明的白蘭地，包括葡萄白蘭地、李子白蘭地和蘋果白蘭地。這些白蘭地氣味相對來說淡雅，而這款橄欖白蘭地氣味非常濃鬱，是濃鬱的青橄欖的氣味。這種香氣無法用別的水果或者氣味來替代描述，隻能說它就是青橄欖的香氣。
滋味是非常豐富的，苦、甜、鮮均有，特別是鮮味比較明顯，口感強勁有力，比葡萄白蘭地和蘋果白蘭地的口感要強勁有力的多。酒精度是52°，但我感覺像60°酒那麼強勁。
橄欖這種水果產自中國的廣東、福建等地，以廣東潮州最為著稱。橄欖和油橄欖不同，網上有多篇科普文章介紹，我這裡不贅述，附帶下篇文章可參考。（橄欖十問”之一：油橄欖、橄欖、烏欖、油甘，傻傻分不清？）
橄欖制品（李尋 攝）
橄欖酵醋飲（圖左），橄欖汁（圖右）
阿純女士公司名稱、地址等信息
作為廣東潮州地區的一種特產，橄欖以往主要是做為蜜餞和橄欖菜的原料。現在，阿純她們生產瞭橄欖汁、橄欖醋，還包括橄欖白蘭地，橄欖的運用范圍越來越寬。
目前據我所知，世界上還沒有以橄欖為原料的白蘭地，阿純她們的工作給白蘭地世界又增添瞭一個新的品種。
從酒體風格來講，這款酒的風格強勁、彪悍，足以讓資深酒鬼們大呼過癮。作為雞尾酒的基酒的話，這款酒是極有個性和魅力的一款酒。
很多雞尾酒吧現在想追求中國元素，用龍井茶或者用黃酒潤桶，再陳熟威士忌或者白蘭地作為基酒使用，以這種風味作為中國元素的一個符號。
這種中國特產的橄欖釀造、蒸餾的白蘭地，它本身就帶著濃鬱的中國風色彩，由於它氣味濃鬱，少加一點作為雞尾酒的基酒使用的話，酒體的整個風格就會呈現出明顯的橄欖香特征。如果再配合各類橄欖蜜餞，那麼在雞尾酒吧中，對現在年輕人來講就是更合適的一個酒種瞭。
橄欖酒目前隻是蒸餾原酒，還沒有經過橡木桶的陳熟，它這種濃鬱的風格在橡木桶陳熟之後，和橡木桶的風味結合起來會出現一種什麼樣奇妙的效果，這還是非常值得期待的。
——完——
李尋老師拙著
