沒有“拿手”的粵菜？大廚親手教你，10分鐘出鍋，好吃到停不瞭嘴
普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
眾所周知粵菜有著不計其數的經典美食，廣泛運用食材食之本味的烹飪方式。無論是天上飛的，水裡遊的，還是地上走的。在粵菜大廚手裡都能烹飪出一道道色香味俱全的菜肴！在酒店它是精致又高檔次的招牌菜，在傢常菜裡又是一道美味又下飯的菜肴。這期，粵菜大廚教大傢如何烹飪出最地道的粵菜！用傢常的食材，也能烹飪出不一樣的味道。10分鐘出鍋，讓傢人吃瞭停不瞭嘴！喜歡動手的你，不妨試試吧！
《咸蛋黃蒸絲瓜》
材料：
絲瓜1條，咸蛋黃6隻，鹽適量，花生油少許。
制作：
1.將絲瓜削去皮後，用刀切成小塊，擺入盤子裡，撒入少許鹽。接著咸蛋黃用刀對半切開，擺在絲瓜上待用。
2.待鍋裡的蒸汽沸騰時，把處理好絲瓜放入，大火蒸制7～8分鐘。出鍋淋入適量的花生油即可。
《海皇小炒》
材料：
蝦仁100克，蟹柳50克，火腿50克，紅腰豆50克，蘆筍100克，蒜薑片5克。雞粉2克，鹽適量。
制作：
1.將蝦仁處理幹凈，蟹柳切成丁，火腿切成丁，蘆筍切成丁，分別入鍋焯水制斷生，撈出瀝幹水分待用。
2.鍋裡熱油爆香蒜薑片，倒入所有處理好的原料翻炒。接著放入調味料炒均，勾芡大火煸炒制香即可出鍋。
《錦繡蝦球》
材料：
蝦球100克，哈密瓜150克，火龍果150克。雞粉2克，鹽適量。
制作
1.將蝦球處理幹凈後，用少許蛋白，鹽和淀粉抓均。接著入鍋滑油制熟，撈出控油待用。哈密瓜和火龍果分別用果球器挖成果球。
2.熱鍋冷油後，倒入所有處理好的原料翻炒，接著放入調味料炒均，勾芡炒均即可出鍋。
《粵式小炒皇》
材料：
櫻花蝦100克，魷魚絲50克，腰果50克，韭菜苔150克，青紅椒條20克，蒜薑片5克。醬油5克，雞粉2克，鹽適量。
制作：
1.將櫻花蝦和魷魚絲分別入鍋炸制金黃色，撈出控油。接著倒入腰果炸制酥脆，倒入控油待用。韭菜苔清洗幹凈，用刀切成段：
2.鍋裡熱油爆香蒜薑片，接著倒入韭菜苔和青紅椒條煸炒制斷生。然後倒入炸好的櫻花蝦，魷魚絲和腰果，放入調味料快速翻炒制香即可出鍋。
《香菠咕咾肉》
材料：
五花肉200克，菠蘿100克，番茄50克，青紅椒片20克。白醋10克，番茄醬5克，白糖5克，鹽適量。
制作：
1.將五花肉用刀切成丁，粘點雞蛋液，再均勻裹上一層厚厚的淀粉。鍋裡熱油6成時，放入炸制金黃酥脆，撈出控油待用。番茄和菠蘿分別用刀切成小塊：
2.鍋留底油，放入菠蘿塊，番茄塊和青紅椒片煸炒制香。放入調味料，加適量的水，煮出糖醋。勾芡後倒入炸好的五花肉塊翻炒均勻即可出鍋。