換季吃豇豆別再涼拌熱炒瞭，跟著大廚這樣做，既好看又下飯_美食料理

逗趣的老罗

2023-05-06 09:35:46

隨著換季的到來，天氣忽冷忽熱，我們也經常會上火不舒服，沒什麼胃口。擺在面前的一份豇豆也就炒著吃或者涼拌，感覺枯燥又乏味，今天小編推薦一種新做法，保證讓人眼前一亮，因為它不光好吃，還非常有創意呢！

懷中抱月

食材清單

主料：豇豆豬肉餡

配料：鵪鶉蛋蔥薑

調料：鹽雞精醬油淀粉胡椒粉料酒

制作步驟

1、豇豆提前用熱水焯透，再用冷水過濾後，盤成鳥巢狀。

2、蔥薑切末，加入肉餡中，再加入一個鵪鶉蛋，少許鹽，雞精，1克胡椒粉，料酒，醬油均勻攪拌後，再加入10克淀粉，繼續攪拌，最終形成十分有彈性的肉餡即可。

3、一面蘸上幹淀粉，拍勻後，待淀粉變成灰白色，且均勻的附著在豇豆上即可。

4、把肉餡擠成大丸子，放在豇豆上，用勺子蘸一些油，把肉丸邊緣跟豇豆再緊一些，並在肉丸中間壓個坑，準備放鵪鶉蛋。

5、鍋中放入少許油，把豇豆肉丸放入鍋中，中火煎制，等豇豆底層形成焦殼，蓋上蓋子燜制1分鐘。

6、1分鐘後，打開蓋子，在中間的坑裡加入鵪鶉蛋，加入清水，蓋上蓋子燜制3分鐘左右。直到水汽充分揮發，打開蓋子，撒一點鹽，出鍋即可。

內容來自BTV生活頻道《食全食美》