豬肉降價便宜瞭，教你在傢做午餐肉，幹凈健康無添加，人人都愛吃_美食料理

小新蛋娱乐

2023-05-06 10:28:10

自制秒殺超市的午餐肉！緊實Q彈無添加！！

悠悠真的很喜歡吃午餐肉，你們自制過的就知道超市的午餐肉有多難吃啊。自己做出來的口味真的甩超市一條街都找不回來!這個方子按著做，新手也會零失敗！我會把註意點寫在最後！

準備食材：豬肉500克，雞蛋1個，淀粉45克(3勺)，面粉30克(2勺)，薑泥25克(半小勺)，胡椒粉2.5克(半小勺)，糖30克(2勺)，鹽5克(1小勺)，蠔油15克(1勺)，料酒5毫升(1小勺)，生抽15毫升(1勺)

做法與步驟：

1、雞蛋打入碗中，加入3勺淀粉，2勺面粉，攪拌成糊狀

2、把豬肉洗凈剁成肉餡，加入到面糊中，攪拌均勻

3、加入1小勺料酒，1勺生抽，1勺油，1小勺鹽，2勺糖，1勺蠔油，半小勺胡椒粉，半小勺薑泥攪拌至肉餡上勁

4、碗中刷油，把肉餡放入碗中。

5、壓實，包上錫紙，放入蒸鍋中，蒸40分鐘出鍋，完成。

自制的純純的午餐肉啊，那美味，簡直瞭，健康美食，想吃什麼在傢做！

註意點：

很多新手剛做可能會出現做出來的午餐肉松散或是有很多氣孔。

1、攪拌也很重要哦，要順一個方向，攪拌到都很難用力這樣。這樣做出來的午餐肉不會松散。

2、肉一半剁，一半絞肉，機器絞肉會讓肉更粘稠很容易成型，而剁肉是為瞭增加口感的Q彈性。

3、肉一定要壓實！所以分3次倒入，盡量排出氣體。可以選擇裝入的容器為玻璃容器或者是面包模具(帶蓋子的那種模具更好)

4、剛蒸好的肉不要急著切，這時候切很容易松散。我這個做的熱的時候切瞭沒松散，但是明顯沒有冷藏後切的午餐肉光滑。

註意上面幾點輕松做出緊實Q彈的午餐肉