豬皮真是物美價廉的好食材，加點黃豆紅燒，滿滿膠原蛋白，香！_美食料理

牙擦苏美味

2023-05-06 10:28:40

傢裡有時候做粉蒸肉，灌香腸等，買來的豬肉都需要剔掉豬皮，剔下的豬皮可不要丟，浪費就可惜啦，覺得少的話，可以放冰箱裡冷凍，存一段時間，攢多點，再拿來或涼拌或鹵或泡椒或炒或做成肉皮凍（以上做法以前都講過）。

今天我們就加點黃豆，給它做成紅燒豬皮，簡單實惠，美味又營養。

所需食材：豬皮，黃豆，蔥薑，八角，桂皮；調味需要：生抽，老抽，冰糖（或白糖）。

黃豆請提前泡好；現在這個天，睡前冷水泡一夜，第二天中午吃差不多；晚上吃的話，就把水瀝瞭不要一直泡。

先燒一鍋水，水開後把豬皮放進去，煮3,4分鐘就行，過涼水後，拔豬毛，並剔去肥油。

去掉豬毛肥油的豬皮，切成你覺得合適的大小；老薑切片；小蔥切蔥花。

鍋裡熱油，油熱後放入薑片，八角，桂皮，小火炒香。

下肉皮，中火或中小火，翻炒2,3分鐘。

接著倒入適量生抽（調味），老抽（上色），炒勻，炒出香味。

然後把黃豆倒下去，翻炒片刻。

加水，丟2-4顆冰糖（或適量白糖）進去，燒開後蓋上鍋蓋轉最小火，燉煮至黃豆綿軟（隻管黃豆，不用管肉皮~因為黃豆綿軟瞭，肉皮的火候也到瞭）。

最後大火稍微收一下汁，關火，準備起鍋。

起鍋裝盤，撒上蔥花，紅燒豬皮就完成咯！有時候超市能買到豬皮，很便宜的，真的是物美價廉的好食材~

傢裡沒有黃豆話，用粉條也很好吃。趁熱吃，豬皮軟軟糯糯，稍微涼一些，又變得Q彈有嚼勁，滿滿膠原蛋白，真的很香！喜歡的話，一定要試一試呀！