豬肚湯又白又濃，光靠焯水是不可能的，還要註意這些
天氣冷，大傢都喜歡煲一些養生湯來暖暖身體，這不，豬肚湯就是冬日佳品，深受大傢的喜愛，喝點豬肚湯真的是又暖胃又暖身體，超級滋補的，特別適合女性還有老年人等體虛寒冷的體質。大傢都知道冬日喝豬肚湯好，但是就是煮不出來大廚的那種又白又濃的靚湯，煮出來都是稀稀拉拉的湯，看起來就沒有食欲瞭，究竟怎麼回事？豬肚和其他的調料也沒少放呀。
根據我的經驗，大傢要想豬肚湯又白又濃，光靠焯水是不可能的，還要註意這些，究竟是哪些原因呢？跟著我接著往下吧，首先就是豬肚的問題，豬肚湯最大的原材料就是豬肚瞭，原材料品質不好，這很難後期加工的非常好吃。所以，想喝新鮮美味豬肚湯的朋友們，那一天早上就不能睡懶覺啦！
早一點去市場搶一塊新鮮的豬肚吧，原材料新鮮，煮出來的湯才更美味可口啊！一般在超市買的豬肚都是隔夜的，不怎麼新鮮瞭的，不新鮮的豬肚真的很影響效果。好瞭，下面具體介紹做法。首先，準備好以下食材。新鮮豬肚一隻，白胡椒適量，紅棗適量，枸杞適量，山藥一根，面粉、食鹽、白醋、料酒適量，第一步，處理好豬肚。先燒一鍋沸水備用。
豬肚剛剛買回來時，翻洗一下，洗幹凈之後，把豬肚放進沸水，大概十幾秒這樣，撈出來，然後將豬肚放進一個大盤子裡，放入一勺面粉，一勺食鹽，適量白醋，用力的去抓豬肚，然後沖洗幹凈，然後再重復這個步驟。這樣子可以把豬肚處理的非常幹凈，就可以把裡面的粘液還有豬肚的腥臊味道清除掉。之後往鍋裡加入一盆冷水，把豬肚放進去煮，加入一些料酒一起煮，大火煮大概三分鐘。這算是焯水瞭。然後趁豬肚還熱，把它切成條狀，方便進食就行。
第二步，加料。白胡椒拍碎放好備用，然後紅棗把籽清理幹凈，枸杞也洗幹凈，山藥切塊備用，把原先的湯倒掉，再加一盆水放進砂鍋裡面，放入白胡椒，煮開，然後陸續放入山藥和豬肚，剛開始時不要用大火，全程用中火煮就好。為什麼要加入山藥，一方面讓湯更濃鬱更白，一方面，山藥的藥用價值很高，滋補健脾，跟豬肚搭配在一起很補。
第三步，看到山藥基本都融化進湯裡面之後，湯在這時候就很白瞭，香味很濃烈，這時候加入事先準備好的紅棗和枸杞進去一起煮，把原先的中火改為小火，大概再煮十幾分鐘就可以出鍋瞭。出鍋時再加入食鹽調味，因為加食鹽太早，煮湯的話一般要煮很久，食鹽煮太久會有健康隱患。這些就是豬肚湯又白又濃鬱的做法步驟瞭，大傢不要覺得麻煩，想要喝到美味又健康的豬肚湯，一定要費一些心機的呢。