吃瞭30年苦瓜，這樣做還是第一次見，大廚來教你做！_美食料理

吃瞭30年苦瓜，這樣做還是第一次見，大廚來教你做！

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2023-05-06 10:38:46

大傢好，我是最愛美食的蝸牛，做美食就像做人，必須真材實料，還要去雜選優，精心烹飪才會成為美味，今天我來教大傢做一道特別講究的美食。用苦瓜和胡蘿卜做個好吃的，這種做法，可能很多朋友沒有試過，口感非常的嫩，而且沒有很重的苦味。洗凈的苦瓜去頭去尾，從中間分開，把裡面的籽挖出來。開水裡加一點料酒，放料酒和放食用油的效果是一樣的，都能讓抄出來的顏色更加鮮亮。吃瞭30年苦瓜，這樣做還是第一次見，大廚來教你做！

大約一分鐘撈出來沖一下涼水。準備適量的豬肉剁成肉餡，最好是帶點顆粒感，口感更好，裡面放入蔥花薑末，一小勺花椒粉，料酒、生抽、適量的鹽，一勺食用油，朝一個方向攪拌，攪到肉餡能拉絲的狀態。打入一個雞蛋，加一勺淀粉攪拌均勻，放一邊醃制10分鐘。焯水後的苦瓜切成條，再切成小丁。一根洗凈的胡蘿卜切成小碎丁。裡面加點鹽、胡椒粉，攪勻以後加入一大勺淀粉，然後再分次加入面粉，用手輕輕地抓幾下，鉆出苦瓜和胡蘿卜的水分，不需要額外再加水加面粉的量，

直到能抓成團即可。取一塊菜團，放手心裡團成圓球，然後捏成一個窩頭的形狀。口朝上擺在盤子裡，醃制好的肉餡均勻的擺在裡面。冷水放入蒸鍋，水開以後大火蒸15分鐘，另準備一個碗加入生抽，少來點老抽上色，半勺白糖提鮮，一勺淀粉，加入適量的清水攪拌均勻，熱鍋放油油熱以後下入蒜末和紅椒炒出香味，淋入調好的料汁。現在咱們的肉窩窩也蒸好瞭，

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