62歲大廚說：鹵肘子肉時，隻需多加一點它，鹵肉軟爛更有味
說起肘子肉，我想大傢都並不感到陌生，尤其是快要過年瞭，人們又開始忙起來瞭，不是醃臘肉就是鹵肘子。說起鹵肘子，很多人在鹵肘子的時候會遇到些問題，比如怎麼樣鹵出來的肘子更軟爛入味？隻要把這些問題解決瞭，鹵肉不僅軟爛入味，香飄萬裡，而且還沒有一點腥味。
一般鹵肘子除瞭在肉食店裡能買到之外在就是自己在傢做，很多朋友不會在傢做，還有的朋友說自己就是按照鹵肉的菜譜做的，為什麼做出來還是不好吃呢？更有的人說自己在傢鹵出來的肘子肉不爛，而且還有一股腥味。為此很多人都感到很煩惱，其實這些都是你們沒有掌握好正確的鹵制方法。要想鹵肉做的好吃，鹵水是關鍵，今天小編就把正確的鹵肘子的方法教給大傢，媳婦把一個豬肘子直接放進電飯鍋，不用一滴水，出鍋後全傢流口水
【鹵肘子】
【材料】：豬肘子，蔥片，薑片，料酒，2克桂皮，2克八角，1克香葉，2克花椒，4克料酒，6克老抽，10克生抽，鹽等
【鹵制方法】
1.先把肘子用火烤一下，然後放在清水中清洗幹凈，然後用刀刮一下它的皮。
2.鍋中倒入水，把處理好的肘子放在鍋中，放入蔥片，薑片，再倒入料酒，焯一下水，焯完水之後撈出來。
3.接下來切點蔥段和薑片，起鍋燒火，放入幾顆冰糖炒一下，炒出糖色。
4.在鍋內放入切好的蔥段，薑片，再放入2克桂皮，3克八角，1克香葉，2克花椒，最後把肘子放進去，再把剛剛炒好的糖色倒進去，再放入5克料酒，6克老抽，10克生抽，和少許的鹽，然後再倒入適量啤酒，啤酒的量要沒過肘子
5.然後把它放在電飯鍋裡按煮飯鍵開始燉，一個小時之後要翻一次面，利用燉的時間來切點蔥花，蒜拍碎切成末，最後切點香菜備用。
6.在電飯鍋裡用煮飯鍵一共煮瞭3個小時，這個時候的肉已經很軟爛瞭，顏色也非常的紅潤，把它裝入到盤中，在上面放點蔥花和香菜，美味即成。油而不膩，非常的好吃。
鹵的時候加點啤酒，可以促進肉的軟爛進度還能去腥，使鹵肉更加軟嫩，生鮮。你們學會瞭嗎？隻要大傢照著這個步驟做，保證大傢都能鹵出超級好吃的肘子肉。
