小暑吃個酥，酥掉渣，超級好操作的鳳梨酥，酸甜軟萌帶拉絲
小時候饞到大的鳳梨酥，一直都是要買來解饞的。酸酸甜甜的餡料，軟糯的外皮，真的是愛吃！買瞭餡料，買瞭杏仁粉，索性一次多做一些嘍，存著解饞吧！好吃停不下來，做瞭20塊，結果打包的時候隻有15個瞭！霖大無辜地說，我沒忍住，太好吃瞭！
餡料掰開能帶拉絲的，看得見果肉纖維，酥得掉渣的外皮裹著酸甜餡料，一點都不會膩的！超級好操作！
用料：黃油112克
糖粉28克
常溫全蛋液28克
低筋面粉150克
奶粉22克
杏仁粉10克
鹽1.5克
鳳梨酥餡料450克
模具：鳳梨型10+花型10
烤箱：柏翠PE6080，建議翻倍制作，2隻原裝烤盤順序操作！
步驟
1、準備材料，黃油提前切小塊軟化備用，可以烤箱發酵檔進行軟化。
2、低粉，鹽，杏仁粉，奶粉混勻。
3、模具清洗幹凈，擦幹放在鋪有油紙的烤盤上。
4、黃油軟化到可以輕易用刮刀抹開，加入糖粉，用刮刀攪勻。
5、電動打蛋器打順滑，加入常溫蛋液。攪打混合均勻。
6、篩入全部粉類，切拌按壓至無幹粉。如果不好操作，可以帶手套操作，很好操作。
7、然後裝入保鮮袋，防止變幹（如果略粘手，可冷藏15分鐘）。鳳梨酥餡料（市售的月餅餡料，可以自己炒）：花型25克，鳳梨形20克。帶PVC手套分餡料，搓成球。
8、花型取18克皮，鳳梨形取15克皮。餅皮搓圓放在手心，用另一手按壓成圓形，放入餡料球。
9、用虎口輕輕往上推，收口後搓圓，餅皮會更均勻。
10、略微搓長，放入模具裡。預熱烤箱上下180度。
11、用手掌略微往下壓到模具裡，最後用壓桿往下壓平。8-9分滿即可，不要太滿，烘烤會膨脹。
12、放入預熱好的烤箱，轉上165，下160，烤30分鐘。
13、烤到15分鐘，取出烤盤，烤箱繼續工作。用食物夾翻模具，進行翻面。繼續入爐烘烤15分鐘。上色滿意即可。
14、轉移到冷卻架上，冷涼到手溫，直接把模具取下，輕松脫模。
15、裝袋，機封或者密封保存即可。看會瞭麼？一次制作20個，留著慢慢吃哦！
小貼士：1、模具一起入烤箱烘烤。模具不夠可以分批操作。
2、關於分量。根據自己模具大小，把皮料按壓入模具8-9分滿，稱量一下，得出需要填入材料的重量，根據比例來，可以皮：餡料=1:1，也可以皮少，餡料多。或者怕不好操作，皮可以多，餡料少。
3、烤溫烤時要根據自傢烤箱微調哦，我這個是85L烤箱。
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