土豆不要再燒著吃，這樣做炸薯條比外面買還好吃，黃金酥脆不回軟
如果要問傢裡的小朋友平時去快餐店最喜歡吃什麼，肯定有很多孩子都會回答炸薯條，然而在外面買的薯條分量少價格貴，吃起來大人也不放心。相信不少朋友都嘗試過在傢裡炸薯條，但炸出來總是又軟又油，一點也不脆，孩子嘗瞭之後還是不喜歡。
今天就教大傢做一道香脆炸薯條，讓孩子在傢也能實現薯條自由，薯條酥脆可口，一點都不比外的炸薯條差，快快跟我們一起做起來吧！
【炸薯條準備食材】
主料：土豆是咯
準備調料：食用油、辣椒粉、孜然粉、鹽（根據個人口味調整）
【炸薯條制作步驟】
一．處理土豆
土豆去皮後切成筷子粗的長條，然後放入涼水中浸泡，防止土豆氧化變色。
接著在鍋中燒水，水開之後放入剛剛切好的土豆條煮三分鐘。
煮好後，將土豆條撈出，瀝幹水分，然後放在一邊備用。
土豆瀝幹水分時要註意，要註意土豆片在盤中盡量像搭積木一樣放，不要讓土豆完全接觸在盤中，不然晾涼後容易整片的粘在盤子上，不好拿下來。
二．制作調料
在碗中加入辣椒粉、孜然粉和鹽，攪拌均勻。有條件的可以將這三種調味料加入研磨器一起打成更細的調味粉，這樣味道會融合得更好。如果喜歡吃蘸醬的薯條，也可以搭配自己喜歡的番茄醬等調味蘸醬食用。
三．炸制薯條
倒油起鍋，油溫燒至六成熱時倒入土豆條進行炸制，炸到色澤金黃時即可撈出。
待油溫再次燒至六成熱時，下入土豆條進行復炸至表皮酥脆。然後撈出土豆條，瀝幹多餘的油份後放入盤中，再將調好的料粉灑在炸好的土豆條上。一道美味的炸薯條就制作完成瞭。
油炸類食物一般都要炸兩次，第一次炸定型，還要把食物炸熟透，第二次炸酥脆不油膩，兩次炸制的油溫可以有區別。第一次低溫慢炸，第二次高溫復炸。
第二次食物下鍋時，油溫要燒熱到七八成熱的程度，也就是鍋面能明顯看到微微冒煙的狀態，把食物倒進鍋內快速油炸，炸成金黃色撈出，完成二次復炸後就大功告成瞭，變得非常酥脆，且不油膩。
最後炸好的薯條可以根據個人口味添加適量的口味，不然辣椒粉或者鹽都是可以，或者也可以沾著番茄醬吃。
【炸薯條技術總結】
1、炸制薯條的用油選擇上，一般以大豆油、玉米油、花生油、菜籽油為佳，這幾種油傢裡一般都有，炸出來的食物色澤也金黃好看。盡量不要選擇豬油等葷油，或橄欖油這種更適合涼拌的油。
2、炸薯條的時候需要二次再炸這樣的薯條表面更酥脆，但是油溫需要高一些，這樣才能達到效果。
3、薯條需要提前焯水下，這樣將土豆淀粉去除最好再用清水泡一下更幹凈，這樣炸的話更酥脆更能定型。
