總廚師告訴我調制餃子餡的重點是先打水後加油調出來特好吃_美食料理

小斌说段子

2023-05-06 12:37:23

餃子餡的制做方法很多種傢裡人調餃子餡的種類也各式各樣前兩天有幸得到一個廚師的教學今天，我們一塊來看一下畢竟餃子每傢每戶幾乎是逢年過節必備瞭.尤其我們這北方不管大小節日餃子是必須得看看餃子餡怎麼調最好吃。

食材：豬肉、鹽、生薑、洋蔥、雞蛋、色拉油、蠔油、醬油、（五香粉、十三香）、調味油（幾種調味料混合油炸）。

開做：

1、先切碎肉餡，可以用攪拌機輔助操作，手切碎的味道會稍微好一些，選擇肥瘦的豬腿肉或五花肉可以，標準比例是37。

2。切碎後，將其倒入盆中，然後倒入適量的清水攪拌打散，也稱為“打水”。這是制作餃子餡的關鍵步驟，然後用筷子順時針方向攪拌，2斤肉加32克水（150克）。

3將肉餡攪拌上勁以後，然後加入雞蛋，以及少量洋蔥和生薑，這兩種成分去除肉腥味的第一選擇，除惺效果非常好，大部分氣味是可以接受的。

4。放入適量蠔油和醬油（新鮮產品），輕輕著色，使餃子餡不會太蒼白，略帶海鮮和醬油風味，味道更香。

5。加入適量的鹽、雞精、十三調味料、調味料，後兩種調味料可以選擇，不能選擇，我們可以根據個人口味做出適當的調整，如果沒有特別禁忌，廚師建議全部放。

6。再來點色拉油和調味油，其作用是使餃子餡的粘性和彈性，記得先拍水再倒油，前後次序不能混亂。

7繼續使用筷子沿同一方向，攪拌到一個粘性狀態可以，如上所示，這個過程持續5-8分鐘，餃子餡完成.開始包餃子吧這個餃子餡調制的真的無比好吃！！！

每日一絮叨：

認為準備餃子餡兒的關鍵是先加水再加入油。順序一定要確定好是非常重要的。