面食達人調制七彩面團 捏出錦繡山河
壽光市聖城街道九巷村的李玲玲從小就對面食情有獨鐘。結婚成傢後，她成立瞭自己的工作室和團隊，打破傳統花饃模式，創新花樣，吸引瞭不少客戶下單。同時，她還免費教學傳授技藝。7月6日，記者聯系到瞭正在傢中制作“錦繡山河，建黨100周年”大型主題花饃的李玲玲，聽她講述“捏面花”的故事。
制作主題花饃向黨獻禮
7月6日一大早，傢住壽光市聖城街道九巷村的李玲玲就開始忙活起來，把提前發好的面揉勻，切成一樣大小的面團。這些面團在她手中揉捏，不一會就變成瞭一朵朵粉色的“牡丹花”，惟妙惟肖，惹人喜愛。“粉色牡丹是用仙人掌果粉和面粉做的，無任何色素添加，做出的花饃可放心食用。”李玲玲說。
李玲玲當天做的粉色“牡丹花”是用來裝飾的，她正在做一個大型主題花饃作品“錦繡山河，建黨100周年”。“我之前做過一個類似的，但當時沒有特殊處理，保存的時間短，這次再做一個，加上食用油、防腐劑等材料，主要是用來展示的。”李玲玲說。
李玲玲之前做的“錦繡山河，建黨100周年”長1.4米，寬0.6米，歷時兩天完成。作品中，大紅燈籠高高掛、梅花開滿枝頭、彩色牡丹競相開放，畫面飽滿、鮮艷、喜慶。
“不同的顏色用不同的壽光蔬菜汁調制而成，綠色選用菠菜、油菜，黃色選用南瓜，白色是普通的面粉加奶粉，隻有這個紅色用的是東北的甜菜根。”李玲玲說，這件主題花饃作品既將中國傳統文化融入其中，又將美好的遐想賦予細節。
“現在做的這個作品和之前的一模一樣，很快就完成瞭。”李玲玲說，她利用天安門、燈籠、梅花、牡丹等中國元素，巧妙結合，用作品來表達對祖國的熱愛和祝福。
吸引眾多外地客戶下單
花饃生日蛋糕也是李玲玲常做的作品，五顏六色的牡丹、紅色的鯉魚、黃色的葫蘆、鮮紅的“壽字”、展翅待飛的仙鶴等，深受市民的喜愛。“這樣的花饃多是用於老人過生日，下單的比較多。”李玲玲說。
“福祿添壽”是李玲玲比較滿意的作品之一，滿藤的綠色葫蘆充滿生機，牡丹花、福袋、福字，有福氣滿滿、多子多福之寓意。“這件作品和‘松鶴延年’都是花饃生日蛋糕，適合老年人過生日用。”李玲玲說。
由於李玲玲的作品花樣多、品質好，深受老客戶的喜愛。她的客戶除瞭壽光本地的外，還有不少淄博、濟南、青島等地的外地客戶。
除瞭成立工作室、有自己的實體店鋪外，李玲玲還利用網絡做宣傳，在微信朋友圈、抖音平臺等發佈自己制作花饃的視頻、圖片，吸引瞭不少人的關註，大傢紛紛從網上訂單。
“前幾天剛發貨給一個西安的客戶，她就是看抖音聯系我的。”李玲玲說。
多年積累形成獨特風格
一聊起花饃，平時不善言談的李玲玲便打開瞭“話匣子”。對於這項“捏面花”的手藝，她是發自內心的熱愛。
今年36歲的李玲玲是土生土長的壽光人，從小在農村長大。母親手巧，逢年過節時，總會制作一些傳統的花饃。受母親的影響，李玲玲從小對面食也比較感興趣，每每看到母親做花饃，她總忍不住去“搗亂”，自己捏個“小雞”“小魚”“小鴨”造型的饅頭，做得有模有樣。
後來結婚成傢，兒子從小挑食，不好好吃飯，為瞭讓孩子多吃飯，她又重拾“手藝”，制作一些傳統的花饃，吸引孩子的興趣。同時，她還結合壽光特色，在原料中巧妙加入瞭蔬菜元素，摸索著制作卡通饅頭、蔬菜饅頭，做得多瞭，就送給兒子的同學、小夥伴們，沒想到廣受好評。就這樣“無心插柳”，她成立瞭自己的工作室，開始專門做花饃。
“作為壽光人，我覺得要利用好壽光蔬菜，為瞭吃得營養健康，我把壽光蔬菜融入瞭進去，綠色就用黃瓜、油菜、菠菜，做出來的花饃顏色特別好看。”李玲玲說。經過多年的積累，她逐漸形成瞭自己的花饃制作風格，各式各樣的蔬菜饃、花朵饃不僅造型美觀細膩、栩栩如生，更是在多項比賽中取得瞭不俗的成績。
如今，李玲玲還有瞭自己的工作團隊，隊員們大多是“全職媽媽”。工作之餘，她還免費給大傢傳授手藝。“有想學的可以隨時來找我，給孩子掙個奶粉錢。”李玲玲說，在做好花饃的同時，她還想將面藝與面塑相結合，創新一些新花樣，帶領“寶媽”們將產品做強做大。同時，借自己的作品宣傳壽光蔬菜，為傢鄉蔬菜代言。