脆皮腸在傢就能做，Q彈爆汁無添加，每根成本不到一塊錢
美食兮
2023-05-06 13:23:07
黑胡椒脆皮腸配方：豬肉2斤，食鹽20克，白糖20克，生抽10克，黑胡椒10克，雞精10克，薑泥10克，玉米淀粉40克，100克清水。
把黑胡椒換成白胡椒就是原味的
味道真的很好吃，孩子們特別喜歡，正在減肥我也控制不住想吃！這幾天估計要減肥失敗[捂臉]
喜歡香一些的選擇肥一點的豬肉，和我一樣不喜歡肥肉的買瘦一些的肉，把肉切塊放入打肉機，打成帶有顆粒狀態的，這樣吃起來有肉感有嚼頭。也可以打成沫，也可以在案板上剁碎。
把調料依次放入肉中，下手攪拌，攪拌至肉餡上勁有粘稠狀，並且有白色拉絲時就可以瞭。
接下來開始灌腸，把肉餡裝入灌腸器裡，再把準備好的腸衣套在灌腸器上，在一頭打上結，把肉餡一點點的推進腸衣。
用手把著腸衣，預防滑出來的太快，肉餡要裝的緊實一些，太松的話口感不好。但是也不能裝的太滿，腸衣會爛的。
全部裝完後分成一段一段的系上棉線。最後再用牙再每根肉腸上簽戳幾下，一會煮腸時預防爆開。
用風扇對著肉腸吹半個小時以上，風幹一下，使腸衣和肉餡更貼合。
風扇吹過後把腸衣涼水下鍋，開小火慢慢加熱水溫。
十分鐘後慢慢的翻動一下肉腸，預防粘鍋。
有浮沫時撇去浮沫。
一直保持鍋中水似開非開的狀態50分鐘，不能開大火，火大瞭腸會爆開的，要一直保持最小火。
50分鐘後撈出脆皮腸涼涼，這時的脆皮腸還不能吃呦！用剪刀剪開肉腸去掉棉繩。
做的多可以用保鮮袋裝起來，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。用烤箱烤著吃，用電餅鐺，平底鍋煎著吃都是可以的。
我是用平底鍋煎的，脆皮腸刷上油，用小火慢慢煎，煎到表皮金黃就可以吃瞭，大概用瞭十分鐘左右。
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