調拌肉餡時，幾個訣竅要牢記，鮮嫩多汁有彈性，包餃子餛飩都好吃_美食料理

欣桐时尚

2023-05-06 13:23:37

調拌肉餡時，幾個訣竅要牢記，鮮嫩多汁有彈性，包餃子餛飩都好吃最近不用上班，整天待在傢裡的感覺還挺好的，送完孩子後打掃完衛生就沒事瞭，其他的時間感覺玩手機太浪費瞭，還不如研究研究美食做給孩子和老公吃呢。

我們一傢都是地道的北方人，平時最愛吃的，也離不開的就是各種面食瞭，其中我們傢吃得最多的就是肉餡的餃子和餛飩瞭，外皮筋道可口，內餡鮮嫩多汁，一口一個，每咬一口都爆汁鮮香，好吃極瞭。

不管是包餃子還是包餛飩，想要好吃，調拌肉餡是非常關鍵的，換句話說，肉餡調的好，餃子餛飩才好吃，肉餡調的不好，不管包的多好，吃起來都是不香的。

今天我想告訴大傢的是，想要把肉餡調的鮮香，這幾個訣竅是要牢記的，肉餡鮮嫩多汁有彈性，拿來包餃子餛飩都好吃。

第一個：調拌肉餡時候，料酒是不能放的，想要去腥的話，最好用煮好或者泡好的蔥薑、花椒水，這樣去腥的效果特別好，還能起到提鮮增香的作用呢。

第二個：在調肉餡的時候，記得分幾次倒入適量的清水，也就是點水，這樣可以讓肉餡變得鮮嫩多汁，不是幹幹柴柴的。

第三個：拌肉餡的時候，咱們不能隨便攪拌，正確的做法應該是用筷子朝一個方向攪拌，這樣可以更好地讓肉餡攪上勁成團。

第四個：調肉餡，買肉的時候，最好用肥瘦相間的五花肉，可以三分肥肉，七分瘦肉，這樣既不會油膩膩口，吃起來還比全是瘦肉的鮮香好吃。