一碗面粉，一個茄子，不用搟，兩手一捏，做出的餅蓬松喧軟
小小谈美食
2023-05-06 13:33:56
大傢好，我是小楊。平時在外面買的早餐餅，
它非常柔軟，但自制餡餅的外殼很硬。是什麼原因？
今天小楊就來和大傢分享一下這款非常松軟的蛋糕的做法。
所需材料有：面粉、酵母粉、茄子、青椒、洋蔥、鹽、十三香、開油、耗油、
詳細方法如下：
面粉1300克，酵母粉3克，鹽1勺增加面筋
先將酵母融化，倒入300克溫水，同時用筷子攪拌
2.拌入面團，蓋上保鮮膜，發酵約40分鐘至1小時
3.茄子去皮，先切成片，再切成條，最後切成沫
加入一勺鹽，讓茄子從水裡撈出來
4.青椒切碎稍微剁碎，以免刺破外皮
5、蔥切碎，
6.用水殺過的茄子，壓幹
7、鹽、十三香、油耗、燒開的油，攪勻備用
8、案板上撒面粉，不要粘在案板上。來回拉面，和揉面差不多
9.擰成長條，放上同樣大小的劑量
10.取一劑，稍微揉勻，壓成餅狀，包上餡料，然後閉上嘴壓成餅狀
11.電餅鐺刷油，放入茄子蛋糕，蛋糕表面刷一層油
12.烤3分鐘後翻面。
13.3分鐘後翻面，兩面金黃即可出鍋
這樣做出來的蛋糕很松軟，喜歡的快來試試吧
熱點提示：
1.面條很軟，第一次加的水可以少一點
2、操作時，在砧板上多撒些面粉，防止表面粘在砧板上
3.面餅制作簡單，不需要烤太久。時間長瞭蛋糕的水分會流失，蛋糕皮會變幹
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