快樂可以自己創造
老年人走進烘焙課，初衷或許是為瞭他人，但是在這個過程中，他們感受到的是——
快樂可以自己創造
時下，烘焙已經成為新風尚。烘焙是一門藝術，可以讓人充分發揮想象力和創造力。每一個面團，制作者需要靜靜地等待它發酵、成模，用手指緩緩定型，將面團按壓成需要的形狀。看著它被擺進烤箱或蒸籠，綻放出的美妙裂紋，在香氣與熱氣的氤氳中等待面團變色、成熟。
烘焙是一件幸福的事情，看著食物從最初的平凡無奇，到最後香甜可口，就像變魔術一般充滿奇跡和想象。通過烘焙這一過程，老年人可以感受到幸福，填補生活的空閑。
老人們八仙過海各顯神通
臺州市開放大學的烘焙課非常受歡迎，課程上線幾分鐘就被搶光。老年學員在課上學的東西也很多，有做蛋糕、做曲奇餅幹、做包子等。
記者來到教室的時候，老人們正在學習做包子。老師陳跟群拿著一個面團，手指輕輕揉捏，翻轉，向學生們展示如何用薄薄的面皮包裹住豐厚的肉餡。
材料提前就已經準備好，鮮嫩的豬肉剁成餡兒，撒上翠綠的蔥花和調味料，攪拌成細膩的肉餡。面粉也是提前發酵好，一團團白白胖胖，用手指輕壓一下緩慢回彈，柔軟的手感非常棒。
“老師，你來看一下，我這樣包可不可以？”
“老師，我的包子怎麼包不住啊？”
“我回傢以後包韭菜餡兒的可以嗎？”
……
課堂上，老人們緊緊地圍在陳跟群身邊，全神貫註地看著，雙手跟著老師一捏一合，還不忘積極提問，轉眼間，一隻隻有模有樣的包子誕生瞭。
陳跟群的授課內容很豐富，他不僅教大傢做傳統的圓包子，還教大傢做柳葉包，告訴老人們怎麼樣才能壓出漂亮的花紋。老人們目不轉睛地看著陳跟群的示范，手裡不停，一板一眼地包著包子。
學習新東西很開心
“都說活到老，學到老，我現在年紀大瞭，感覺學習知識不能停步。”今年71歲的丁仁志是班裡唯二的男學員。他告訴記者，自己一直認為要老有所學，“學習新東西會讓我覺得很開心，課上氛圍也輕松，老師、同學人都很好，我過得很開心。”
丁仁志平時在傢也會經常做飯，但是來這裡上課，總能學到更多新奇的小技巧。“就比如今天做的包子，我之前在傢裡也會做，但是今天老師教的技術跟我平時的有些不一樣，比較實在，我學一次進步一次。”
“我來學烘焙，我老婆也很高興的。”丁仁志樂呵呵地說，“我學完以後回傢做的東西好吃，傢裡人都開心，老婆讓我在這裡好好學，她自己也報瞭鋼琴班，每天樂得自在。”
丁仁志秉持老有所學的理念，還報瞭手機攝影和剪輯班，“烘焙課上學習的過程，我有時候會拍下來，在剪輯課上用。”
自己做的更加健康衛生
烘焙課班長胡蕙今年53歲，她告訴記者，來學習烘焙，主要是她想讓傢人吃到美味、健康的食物。
“外面賣的東西很多都有添加劑，而且制作過程不一定衛生。”胡蕙說，自己做的食物更加放心、健康，“畢竟不會添加雜七雜八的東西，整個過程自己都知道，吃起來也安心。”
在烘焙課上，胡蕙收獲瞭很多。“我平時在傢就想做各種小點心，但是奈何實力不夠。”胡蕙說，前兩節課，她跟著老師學瞭制作紙杯蛋糕和面包，並且第一時間回傢做給傢人吃瞭。
“傢裡人的評價是特別好吃，讓我更有自信瞭。”胡蕙笑著說，“雖然我做的蛋糕賣相不太行，但是傢裡人都給瞭我大大的支持。”
胡蕙做的小點心都是按照老師提供的配方，她相信熟能生巧。“雖然我現在做的小點心賣相還有待進步，但是多做幾次，以後肯定能做得好看又好吃。”
想要做點心給寶寶吃
今年60歲的潘美蓮傢裡有兩個雙胞胎外孫女，這次課上做的包子，她說都要帶回傢給寶寶們吃。
“寶寶們年紀小，沒法帶來，我有空就會來上課，如果課上做出瞭什麼好吃的，我就帶回去給她們吃。”提起兩個外孫女，潘美蓮臉上滿是幸福，“今天我學會瞭做包子，你看這幾個都是我做的，一會帶給她們，希望寶寶們會喜歡。”
潘美蓮是在女兒的建議下來學烘焙的。“女兒說，平時他們都去上班瞭，我一個人在傢無聊，還不如來老年大學上課，學點東西，跟同齡人在一起也開心。”
潘美蓮一共報瞭四門課，最後堅持下來的有太極扇和烘焙兩門，隻要有時間，她都會來上課。
“我之前會做饅頭，可能是配方不對，發酵粉經常放多瞭或者放少瞭，發的面沒有那麼好。”潘美蓮說，自己在傢裡如果要做一次蛋糕或者包子，要準備很多材料，買材料麻煩，做起來也麻煩，“課堂上老師會把材料都準備好，做起來省力很多。”
學習烘焙，潘美蓮上手很快。“我是傢庭主婦，現在主要的工作就是在傢裡帶寶寶，做傢務，學起來沒有難度。而且我自己也有興趣，做起來快的。”
不去想年齡就永遠年輕
提起年齡，郭綠化有些不確定。“我是1956年出生的，到今年應該是67歲吧？”郭綠化說，她平時都不去想年齡，“隻要我不去想年齡，那我就永遠年輕。”
講起烘焙課上學的東西，郭綠化頭頭是道。“第一節課學瞭理論，老師教我們烘焙的一些理論知識；第二節課做面包，將面粉、酵母和泡打粉按比例發酵後，放入烤箱，過程很簡單；第三節課學做曲奇餅幹……”
郭綠化說，她主要想學習做西點。“中式面點我自己都會做，像今天學做包子，我做起來就沒有難度。今天的包子餡用的是前夾心肉，肉嫩，口感好，吃起來也放心。”
郭綠化熟練的包包子手法吸引瞭不少學員過來請教，“我這樣包，為啥會沒有花紋呢”“包到這一步之後要怎麼做”……
學烘焙的老人越來越多
“我在課上教的都是非常傢常的東西，用的原料也是最常見的普通面粉，因為我希望老人們學到實處，回傢裡也能實際操作。”陳跟群告訴記者，來上課的老人大多是新手，但是學烘焙的老人已經越來越多，“我們以後可能還要加課。”
“有些人會說，包子幾塊錢就能買到，為什麼還要自己做呢？其實自己動手體驗，親手做給傢人吃，感受是不一樣的。”陳跟群最希望老人們上他的課能開心，“對於老人傢來說，開心很重要，我們鼓勵他們走進廚房，樂在其中，享受生活，做得開心，吃得也開心。”
記者 王琛琪 文/圖