傢常下飯菜肉末豆角，掌握好幾個要點，口感脆嫩，香辣下飯
夏天的時候，雖然大部人都喜歡吃些清淡的東西，但是這些食物都不怎麼下飯，不知道大傢是不是這樣認為的？，提起下飯菜，讓人不禁想起一道傢常菜——肉末豆角，特點是：香辣入味、醬香味美，鮮香誘人、鮮嫩爽脆，端上餐桌後，即便再沒有食欲的人都想吃兩口。
肉末和豆角都是百搭的食材，前者鮮香油潤，後者鮮嫩爽脆，它們充分吸收瞭料汁的香味和辣味後，不僅會變得特別的開胃下飯，而且兼具營養和美味，隻需短時間的操作，就可以端上餐桌，夏天，大部人對燒菜做飯都挺頭疼的，既要註重菜品的營養價值，又要傢人愛吃，肉末豆角恰好屬於兩者都能兼顧的菜品。
【食材配料】：長豆角、小米椒、鹽、雞精、食用油、大蒜、黃豆辣醬、五花肉。
【制作過程】：
1、首先，去市場上挑選一把新鮮的豆角，拿回傢後，先將它摘洗幹凈，控幹水分後，再將它們改刀切成1厘米左右的小段，另外，準備1小塊五花肉，將它去皮改刀後剁成肉末，喜歡吃辣椒的人，還得額外備點小米椒，同樣將它切成小丁，各自裝入碗中備用。
2、然後，在鍋中倒入適量的清水，同時，加入少許的鹽和食用油，大火燒至沸騰後，再將提前切好的豆角下入進去，轉小火焯燙2分鐘後撈出，控幹水分後，再次裝入盤中備用，這樣焯出來的豆角不僅顏色發綠，而且可以避免造成營養的大量流失。
3、起鍋燒油，油燒熱後，先將肉末倒入進去，小火煸炒出油脂和香味後，再加入適量的蒜末和小米椒，轉大火繼續翻炒，將它們炒至7-8成熟後，再放入1勺黃豆辣醬，它可以讓豆角變得更加的香辣入味、醬香味美，超級的下飯。
4、炒出醬香味後，再將焯好的豆角倒入鍋中，繼續大火翻炒，務必把裡頭多餘的水分炒出來，這個步驟很重要，一是可以保證它們鮮嫩爽脆的口感，二是容易將它們炒至入味。
5、最後，再加入少許的鹽和雞精調味，即可出鍋裝盤，傢常版肉末豆角制作完成，不僅做法簡單又入味，、鮮嫩爽脆的口感，而且營養價值也絲毫不低，絕對是超級的下飯一道傢常菜，任何時候出現在餐桌上，都不會大傢所嫌棄，被大傢視為米飯的“殺手”菜
【溫馨提示】：
1、但凡給蔬菜焯水時，在沸水中加入少量的鹽和食用油，一是可以讓食材的顏色變得更加的鮮艷、翠綠，豆角將它們的這個特性表現得尤為明顯，二是去除農藥殘留，三是去除異味和有毒物質。
2、制作肉末炒豆角時，大傢通常會選擇肥瘦相間的豬肉，首選的必定是去皮的五花肉，其次是梅花肉，因為用它們煸炒出來的油脂（豬油），含有一種特殊的香味，所以建議大傢盡量避免使用純瘦肉。